Как варить вареники?
Для такого блюда как вареники очень важна правильная термическая обработка, и при неверном подходе к делу даже самая удачная и вкусная основа изделий может быть безнадежно испорчена.
Поэтому мы сегодня более подробно остановимся именно на процессе варки вареников и раскроем несколько секретов для получения наилучшего результата.
Традиционно сформированные изделия отваривают до готовности в слегка подсоленной воде. Здесь очень важно дождаться полного кипения жидкости и только тогда закладывать вареники. Пока они не всплывут, необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить тесто, перемешивать содержимое кастрюли. Если этого не делать варенички могут прилипнуть ко дну и отделить их без нарушения целостности изделия практически невозможно.
Когда все вареники всплывут, выдерживаем их в кипящей воде еще несколько минут. Время варки зависит от размера изделий, а также от вида теста и начинки. Для небольших вареников из пышного теста достаточно пару минут, и они будут готовы. Если же вы готовите изделия из пресного, пельменного теста, то время необходимо увеличить до семи-десяти минут.
Очень важно не передержать вареники в воде, иначе пышные изделия приобретут «резиновый» вкус, а пресные, станут излишне мягкими, потеряют целостность и, как следствие, начинку.
Значительно упрощает процесс варки вареников наличие пароварки или мультиварки.
Как варить вареники в мультиварке?
При наличии этого чудо-девайса идеальным способом варки вареников будет приготовление их на пару.
Для этого в емкость устройства наливаем два стакана воды и устанавливаем режим «Варка на пару». Варенички выкладываем на поддон, после закипания воды размещаем его в чаше, и закрываем крышку устройства. Для идеального результата для пресных вареников достаточно пятнадцати-двадцати минут, а изделия из дрожжевого теста или теста на кефире необходимо выдержать семь минут, и они будут полностью готовы.
Очень важно при приготовлении пышных вареников раскладывать их на решетке на некотором расстоянии друг от друга, так как они в процессе приготовления сильно увеличиваются в объеме.
Для варки вареников также можно успешно использовать микроволновую печь, особенно если варить замороженные изделия. Расскажем все нюансы такого приготовления.
Как варить замороженные вареники в микроволновке?
Чтобы приготовить замороженные варенички в микроволновой печи выложим их в подходящую для этого посуду в один слой, зальем горячей водой, чтобы она наполовину их покрыла, и поместим в устройство. Готовим сначала одну минуту на высокой мощности. Затем понижаем мощность на тридцать процентов и выдерживаем вареники еще примерно семь минут.
Если мощность вашей микроволновки менее 800 ватт, то возможно вам потребуется больше времени для приготовления.
Можно немного разнообразить привычное блюдо и приготовить вареники в микроволновке немного по-другому. Для этого, как и прежде, размещаем их одним слоем в подходящей посуде и заливаем смесью сметаны и сливок, которую можно приправить абсолютно разными специями и пряностями. При приготовлении сладких вареников можно добавить сахар, ваниль или корицу.
Достаточно выдержать блюдо семь минут на высокой мощности, и можно наслаждаться аппетитным кушаньем.
Далее несколько слов о варке ленивых вареников.
Как варить ленивые вареники?
Для того чтобы сварить ленивые вареники, нагреваем в кастрюле до кипения воду, подсаливаем ее и закладываем сформированные изделия. Периодически очень аккуратно перемешиваем содержимое посуды, во избежание прилипания ко дну.
Когда все вареники всплывут на поверхность воды и хорошо закипят - они готовы. Вынимаем их шумовкой на тарелку и поливаем растопленным маслом.
© Orphus