Как сделать аджику в домашних условиях?
Домашнюю аджику можно добавлять практически во все блюда – хоть в борщ, хоть в рагу. А можно просто дополнить ею вкус любого блюда. Отлично она гармонирует с тушеным мясом. В общем, тут дело вкуса. Сейчас мы вам расскажем, как самостоятельно в домашних условиях сделать аджику.
Как сделать острую аджику в домашних условиях?
Ингредиенты:
- перец сладкий – 1,5 кг;
- острый перец – 200 г;
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – 4 ст. ложки;
- уксус 9% – 100 мл.
Приготовление
Все овощи для аджики сначала тщательно моем. Сначала перекручиваем на мясорубке помидоры, вкладываем массу в большую кастрюлю и ставим ее на огонь. Сами в это время очищенный сладкий перец также перекручиваем на мясорубке. С горьким перцем поступаем точно так же, только его чистить не обязательно, так как семена лишь придадут остроту и аромат. В ту же емкость отправляем и перемолотый чеснок. Примерно минут через 30 от начала кипения в томатную массу кладем перекрученный перец, еще провариваем минут 30, чтобы выпарилась лишняя влага. В процессе варки аджику обязательно перемешиваем. После этого добавляем острый перец, чеснок и варим 5-7 минут. Сахар, соль и уксус лучше добавлять частями и пробовать аджику на вкус. Так можно будет отрегулировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Острую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Как сделать сырую аджику?
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- острый перец – 3 шт.;
- перец сладкий – 3 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 5 ст. ложек;
- уксус – 4 ст. ложки.
Приготовление
В помидорах вырезаем плодоножку, перец чистим от семян, а лук и чеснок – просто от шелухи. Перекручиваем подготовленные ингредиенты на мясорубке. Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, а вкусная и очень полезная аджика готова.
Как сделать абхазскую аджику?
Ингредиенты:
- жгучий перец – 30 шт.;
- чеснок – 15 зубчиков;
- кориандр – 4 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- зира – 2 ч. ложки;
- пажитник – 2 ст. ложки;
- семена укропа – 1 ст. ложка.
Приготовление
Острый перец чистим от семечек, хвостики удаляем. Очищаем зубчики чеснока. Подготовленный перец вместе с чесноком перекручиваем на мясорубке или перемалываем в блендере. Выкладываем массу в глубокую миску, добавляем соль и перемешиваем. Зиру и кориандр высыпаем на сухую сковороду и обжариваем на небольшом огне до тех пор, пока специи не начнут излучать сильный аромат. Тут же пересыпаем их в тарелку, добавляем остальные специи и все вместе измельчаем при помощи кофемолки. Измельчать до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. Высыпаем специи в перец с чесноком и перемешиваем. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.
Как сделать вкусную аджику на зиму?
Ингредиенты:
- красный болгарский перец – 20 шт.;
- чеснок – 20 зубчиков;
- крупные помидоры – 8 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- уксус – 1 стакан;
- петрушка – 1 пучок;
- масло растительное без запаха – 1 стакан;
- соль не йодированная – 30 г;
- острый перец – 3 шт.
Приготовление
В перцах вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере. Помещаем массу в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания провариваем минут 20. Тем временем измельчаем чеснок, острый перец, добавляем полученную массу к той, которая варится, и все вместе провариваем еще 10 минут. Теперь всыпаем сахар, соль, вливаем уксус, масло и провариваем еще 10 минут. Практически в конце добавляем измельченную зелень петрушки и провариваем еще 5 минут. Затем разливаем аджику по стерилизованным баночкам и закатываем.
© Orphus