Вяленые яблоки

Замечательный вид сухофруктов – вяленые яблоки, польза от их употребления в пищу существенная, ведь они содержат даже больше полезных веществ (витаминов, пектинов, микроэлементов), чем свежие на единицу веса и объема. Так что по возможности заготавливаем. В осенне-зимне-весенний период нас серьезно порадуют такие запасы.

Следует заметить, что вяленье означает высушивание естественным способом на открытом воздухе, обязательно на солнце. Понятно, что такая технология более подходит для индивидуальных загородных домов и более применима в теплом климате. В более простом варианте яблоки сушат в духовых шкафах или в печах, однако промышленность подменяет понятия для продвижения продуктов. Вяленые, конечно же, лучше чем сушеные, но и так неплохо.

Некоторые рекомендуют готовить вяленые яблоки с сахаром и корицей. Думается, без этих ингредиентов вполне можно обойтись. Яблоки научились вялить (равно как и сушить) задолго до того, как в широком народном обиходе появился сахар в чистом виде, а уж тем более – сахар-песок. Весьма полезная корица искажает прекрасный вкус сушеных яблок, а сахар и вовсе неполезен.

Рецепт вяленых яблок

Чисто вымытые и обсушенные спелые яблоки нарезаем ломтиками толщиной около 7 мм и раскладываем на противни, или на доски, или на чистые полотнища (или как грибы нижем на нитки). Ломтики должны располагаться свободно. Теперь надо вялить. На воздух, на солнышко. Иногда переворачиваем.

Как подсушивать в печи?

С русской печью все просто: помещаешь противни с яблоками в протопленную, но уже остывающую печь, неплотно прикрываешь заслонку и ждешь, пока печь остынет в полной мере (в хорошем варианте это происходит в течение 16 часов). Как раз к этому времени яблоки и готовы. Если не готовы – повторим цикл или довялим в светлом сухом проветриваемом помещении, под навесом или на солнышке.

Вяленые яблоки (сушеные) в духовке

С духовым шкафом – чуть сложнее. Главное – не торопиться. Помещаем противни с яблоками в духовой шкаф и вялим при самой минимальной температуре. Дверца должна быть чуть приоткрыта, хорошо, если есть режим принудительной вентиляция. Сушим в 3-4-5 приемов с перерывами на остывание (все зависит от конкретного духового шкафа).

Готовые вяленые яблоки должны иметь приятный кисло-сладкий вкус, приятный аромат и золотисто-кремовый румяный красивый цвет на срезе с чуть более темным оттенком кожицы. Хорошо провяленные яблоки эластичны при сгибе, не прилипают к рукам и не пачкают их. Хранить лучше в картоне, бумажных или полотняных мешочках.

Вяленые яблоки имеют калорийность около 210-245 калорий на 100 г продукта (все зависит от изначальной сахаристости плодов, вяленые яблоки рецепт которая может различаться у разных сортов в зависимости от места произрастания и в разные годы урожая).

Следует заметить, что хотя вяленые яблоки прекрасно используются для приготовления очень вкусных компотов и кондитерских изделий, лучше все же не подвергать эти замечательные сухофрукты дополнительной термической обработке. И поэтому их лучше… просто жевать, подавать к чаю или делать настои в термосе, заливая водой, имеющей температуру не более 80 градусов по С. В альтернативе – водяная баня. Таким образом, мы сохраним максимум полезных веществ.

Статьи по теме:

Компот из тыквы на зиму

Многие хозяйки в осеннюю пору занимаются заготовками на зиму. Готовят варенья, соленья, соки, компоты. Сегодня мы хотим вам рассказать о рецептах создания необычного компота из тыквы на зиму. Попробуйте, мы уверены, получиться очень вкусно и полезно.

Пастила из груш

Пастила – это вкусная и знакомая сладость с детства. Более полезную натуральную сладость придумать сложно. Мы привыкли, что ее готовят из яблок. Но сегодня мы хотим предложить несколько интересных рецептов создания пастилы из груш.

Пастила из вишни

Пастила – это вкусное фруктовое лакомство, которое к тому же очень полезно. Ее делают из яблок, персиков, малины, смородины. Но сегодня мы поговорим о пастиле из вишни. Давайте рассмотрим пару простых рецептов создания этой вкусности.

Сок из тыквы

Любителям овощных соков, предлагаем сделать сок из тыквы – очень полезного витаминного плода. Мы для вас подобрали несколько интересных, но в тоже время простых рецептов создания вкусного напитка. Ознакомьтесь с ними и подберете для себя подходящий вариант.