Утка в рукаве в духовке
Утиное мясо по праву считается самым ароматным и вкусным, но чтобы оно получилось сочным и мягким, необходимо знать некоторые нюансы. Сегодня мы расскажем вам рецепты приготовления утки в рукаве в духовке, используя которые, вы сможете порадовать гостей праздничным и нарядным блюдом.
Утка с яблоками в рукаве
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- сладкие яблоки – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- апельсин – 1 шт.;
- масло оливковое;
- базилик – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Итак, сначала давайте приготовим маринад для утки в рукаве. Для этого смешиваем в миске оливковое маслице с очищенным и выдавленным через пресс чесноком. Добавляем по вкусу специи и тщательно всё перемешиваем. Далее берём апельсин, моем его, разрезаем на 4 части и выдавливаем в маринад сок. Размешиваем массу и оставляем минут на 10. Духовку заранее зажигаем и прогреваем до 180°С. Яблоки ополаскиваем, вытираем насухо полотенцем, очищаем от семян, нарезаем маленькими кубиками и сбрызгиваем лимонным соком. Тушку утки хорошо промываем снаружи и внутри. Вытаскиваем аккуратно все внутренности и снова споласкиваем. После этого просушиваем ее и тщательно промазываем маринадом. Теперь наполняем яблоками и зашиваем отверстие плотными нитками. После этого укладываем птицу в рукав для запекания, закрываем клипсами и ставим на противень. Запекаем блюдо в духовке часа 2, а минут за 15 до готовности, разрезаем пакет и даем тушке слегка подрумяниться. Подаем запеченную утку в рукаве с любым гарниром и овощами.
Утка с апельсинами в рукаве
Ингредиенты:
- тушка утки – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- корица – 1 палочка;
- анис – 3 шт.;
- корень петрушки и сельдерея – по вкусу.
Для маринада:
- коньяк – 3 ст. ложки;
- гранатовый соус -3 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Как приготовить утку в рукаве? Коренья бросаем в подсоленную воду, выкладываем обработанную утку и доводим на среднем огне до кипения. Отвариваем тушку 20 минут, снимая пену, а потом вылавливаем птицу и сразу же погружаем в маринад. Для его приготовления смешиваем коньяк с гранатовым соусом, бросаем соль специи. Все тщательно перемешиваем и охлаждаем. Оставляем утку на пару часов «отдыхать». А этим временем чистим апельсин, разделываем его на дольки, фаршируем ими тушку изнутри и закрепляем отверстие зубочистками. После этого погружаем ее в рукав и выливаем остатки маринада. Добавляем анис, палочку корицы и апельсиновую цедру. Завязываем края пакета, выкладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 2,5 часа при температуре 180°С. Вот и все, вкусная утка в рукаве готова!
Утка в рукаве с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 350 г;
- специи;
- тушка утки – 2 кг;
- картофель – 700 г;
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное.
Приготовление
Как приготовить сочную утку в рукаве? Для начала очищаем луковицы и шинкуем их полукольцами. Грибы обрабатываем,
рубим пластинами, а картофель измельчаем кубиками. После того, как овощи подготовлены, пассеруем на растительном масле лук с грибами, подсолив их по вкусу. Далее выкладываем к ним картофель и обжариваем, помешивая минут 7. Утку промываем, просушиваем, обрабатываем, натираем специями и наполняем обжаренными овощами. Затем брюшко аккуратно зашиваем нитками, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Отправляем тушку в прогретую духовку и засекаем примерно 1,5 часа. Чтобы утка получилась аппетитной, с красивой румяной корочкой, минут за 15 до готовности, разрезаем аккуратно рукав и доводим блюдо до нужного состояния. Готовую утку с овощами подаем горячей с любым гарниром и салатами.
© Orphus