Тушеное мясо – рецепт
То разнообразие рецептов тушеного мяса, которое нынче существует в гастрономическом мире, невозможно описать в рамках одного материала, но собрать самые вкусные блюда со всего мира не составит труда. Последним решили заняться и мы, а потому с радостью делимся любимыми рецептами тушеного мяса.
Тушеное мясо с черносливом – рецепт
Ингредиенты:
- телятина - 1,4 кг;
- репчатый лук - 125 г;
- морковь - 85 г;
- пастернак - 110 г;
- чеснок - 2 зубка;
- картофель - 120 г;
- чернослив, курага - по 60 г;
- вермут - 210 мл;
- говяжий бульон - 420 мл;
- томаты в собственном соку - 400 мл;
- листья лавра - 2 шт.;
- тимьян - 4 веточки;
- мука - 15 г;
- оливковое масло - 65 мл.
Приготовление
Разогрев духовку до 150 градусов, принимайтесь за мясо. Нарежьте говядину и обваляйте ее в муке. На дно жаровни налейте масло и используйте его для обжарки мяса. Как только кусочки последнего подрумянятся, уберите телятину, а вместо нее, на остатках масла, припустите луковые кольца. К луковой зажарке положите кубики моркови, пастернака, картофеля, раздавленные чесночные зубки и оставьте все еще на пару-тройку минут. Залейте все вермутом, выпарьте жидкость наполовину, а затем добавьте бульон, томаты, верните мясо и положите травы. Разместите жаровню в духовом шкафу и оставьте все томиться на полтора часа. Добавьте сухофрукты и готовьте тушеное мясо с картошкой в мультиварке еще 40 минут.
Мясо, тушеное с грибами в сметане
Ингредиенты:
- сливочное масло - 45 г;
- оливковое масло - 35 мл;
- репчатый лук - 320 г;
- шампиньоны - 490 г;
- коньяк - 125 мл;
- мякоть говядины - 950 г;
- мука - 10 г;
- томаты в собственном соку - 190 г;
- кетчуп - 30 мл;
- вустерширский соус - 10 мл;
- сливки - 220 мл;
- зелень петрушки.
Приготовление
Разогрев в жаровне оба вида масла, используйте разогретую смесь для пассеровки репчатого лука. Спустя 4-5 минут добавьте к луку грибы и дайте им выпустить всю влагу. Как только грибная влага испарится, влейте коньяк и дайте испариться и ему. Отдельно обжарьте полоски говяжьей мякоти в муке и смешайте кусочки с зажаркой. Добавьте томаты в собственном соку и кетчуп, влейте вустер со сливками и оставьте все томиться на 4-5 минут, соус на сливочной основе должен успеть загустеть и лишь после этого в него можно будет добавить нарезанную зелень.
Подавать тушеное мясо рекомендуется с крупами, вроде риса, гречки, пшена или перловки, поверх пасты и гарниров из картофеля.
© Orphus