Рождественское печенье
Пожалуй, на всей земле не найдётся ни одного человека, который не любит весело провести время. Праздники есть даже у диких африканских племён, что уж говорить о современном цивилизованном обществе. Торжеств за год проходит много, и каждое хорошо по-своему, но ни одно из них не сравнится с волшебной порой Рождества. Этот дивный сказочный праздник даже самых циничных людей делает сентиментальными и хоть ненадолго, но возвращает в детство, ну ни чудо ли это? А как радуется детвора! Ведь для неё Рождество – это каникулы, свобода от надоевших уроков, подарки от Деда Мороза или Санта-Клауса и, конечно, много-много сладостей. А как же без них? И основным лакомством в эти дни становится домашнее рождественское печенье, которое мамы и бабушки пекут, не жалея сил. Причём, у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт. Давайте и мы присоединимся к этой неустанной армии и порадуем своих домашних новым, ещё никогда ими невиданным печеньем на Рождество.
Каким должно быть рождественское печенье?
Однозначного мнения на этот счёт нет, однако некоторые правила всё же существуют. Во-первых, печенье на Рождество должно своей формой отражать суть праздника, т. е. иметь вид ёлочек, звёздочек, зверюшек или человечков. Во-вторых, по мнению многих народов католического мира в рецептах рождественского печенья должно присутствовать много пряностей. Ванилин, розмарин, корица, мускат и тому подобные вещи. Ну, а если вы их не любите, то вполне можно обойтись мёдом, шоколадом и орехами. А теперь собственно рецепты.
Рождественское печенье «Письмо»
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 250 г;
- сливочное масло - 250 г;
- яичные желтки – 8 шт.
Начинка:
- сахар - 180 г;
- очищенный молотый миндаль - 180 г;
- вареные яичные желтки - 5шт.;
- изюм - 180 г;
- яйца - 2 шт.;
- сок из 1/2 лимона.
Приготовление
Вымесите тесто, сформируйте из него 40 штук шариков, накройте и поставьте в холодное место на ночь. На следующий день шарики раскатайте в тонкие коржи, на середину каждого положите начинку и заверните края теста в виде конверта. Печенье следует выпекать при высокой температуре и еще горячим посыпать ванильным сахаром.
Можно придумать и свою начинку. А чтоб было интереснее, в некоторые «конвертики» спрячьте сюрприз, мелкую монетку, кусочек шоколада, крупный орешек. Кто найдёт «сюрприз», получит маленький подарок от хозяйки, например, воздушный шарик или пёстрый магнитик.
Медовое-пряничное рождественское печенье
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- мед – 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- растительное масло - 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сода (не гашеная!) - 1 ч. л.;
- пряничная смесь (корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян, анис) - 1 ст. л.
При желании можно добавить ложку какао-порошка. Если нет пряничной смеси, сделайте ее из любимых специй, смешивая в произвольной пропорции.
Приготовление
Мед смешиваем с маслом, яйцами, сахарной пудрой, пряностями, содой (ее гасить не нужно) и всыпаем муку. Вымешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пленку, оставляем его на сутки (или как минимум на ночь) при комнатной температуре, чтобы пропиталось пряностями. Тесто после замеса будет липким, но так и должно быть. Когда отлежится – станет плотнее. Раскатываем в тонкий пласт, вырезаем фигурки и выпекаем печенье на среднем огне 8-10 минут. Даем остыть, и украшаем белой и шоколадной глазурью. Поскольку фигурки очень тонкие, их можно сделать двухслойными. Берём одну фигурку, смазываем её любым кондитерским кремом, и сверху кладём вторую такую же фигурку. Получаем дополнительное удовольствие.
Рождественское печенье «Фантазия»
Ингредиенты:
- маргарин - 250 г;
- сахар - 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- кислая сметана (можно взять кефир или простоквашу) - 0,5 стакана;
- соль и сода;
- мука;
- любые пряности по вкусу;
- цукаты.
Приготовление
Маргарин растопите, добавьте сметану, яйца, сахар, соль и соду и всё тщательно перемешайте. Добавьте цукаты и пряности и снова перемешайте. В последнюю очередь насыпьте муку. Её следует добавлять небольшими порциями, хорошо вымешивая тесто. В итоге у нас должен получиться эластичный не липнущий к рукам ком. Накроем его тёплой посудиной и дадим постоять 30 мин.
Постоявшее тесто раскатайте в пласты толщиной 1 см и формочками вырежьте фигурки. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут. При желании печенье можно покрыть глазурью, а можно оставить, как есть. Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!
© Orphus