Подлива из свинины
Для семейного обеда или ужина, к отварному картофелю, гречке, рису или макаронам хорошо приготовить вкусную мясную подливу из свинины. Вообще, такая подлива подойдет к любому гарниру, ведь сухую кашу или картофель есть невкусно и неинтересно. А с подливой блюдо получится сытным, питательным, легко усваиваемым и весьма выгодным. Для людей с невысокими доходами (и не только для них) такие рецепты – традиционное и очень неплохое решение.
Расскажем, как можно приготовить подливу из свинины. Разумеется, мясо для приготовления подливы не должно быть слишком постным.
Рецепт подливы из свинины
Ингредиенты:
- свинина – около 300-400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. (вовсе не обязательна);
- перец сладкий красный – 1 шт. (по желанию);
- пшеничная мука – 2 ст. ложки;
- томат-паста – 1 ст. ложка;
- масло сливочное натуральное топленое или растительное;
- сухие специи по вашему вкусу;
- зелень разная свежая;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль.
Приготовление
Нарежем мясо, чем мельче, тем лучше. Очистим и мелко нарежем лук и сладкий перец. Очищенную морковь натрем на терке (средней или крупной). Спассеруем лук в сковороде на масле (масла должно быть не слишком мало). Добавим морковь и мясо. Тушим, перемешивая, до изменения цвета мяса, затем добавляем около 150 мл воды и держим на плите до готовности мяса. На отдельной сухой сковороде пассеруем муку. Добавляем томат-пасту и сухие специи. Чуть присаливаем, добавляем немного воды, все прогреваем в течение 3-4-х минут. Добавляем эту смесь в сковороду к тушеному мясу и перемешиваем. Приправляем измельченными чесноком и зеленью непосредственно перед подачей. Подливу можно подать сразу с гарниром или отдельно, но обязательно теплой.
Не все любят подливы с томатом. Не всем можно есть острое и кислое. Если так, то можно приготовить подливу из свинины со сметаной. Такая подлива имеет нейтральный вкус, более нежную текстуру и консистенцию. В этом варианте можно использовать и более постное мясо, а вот морковь точно не нужна.
Подлива из свинины со сметаной
Ингредиенты:
- свинина – около 300-400 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки (необязательный компонент);
- сметана (про жирность решайте сами) – около 170-200 мл;
- масло растительное или сливочное натуральное топленое;
- сухие специи молотые (перец черный, душистый, гвоздичка, мускатный орех);
- лавровый лист – 3 шт.;
- зелень разная свежая;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль.
Приготовление
Мясо нарезаем мелкой короткой соломкой, лук – как можно мельче. Пассеруем лук в сковороде на масле до легкой прозрачности. Добавляем мясо, перемешиваем и тушим до изменения цвета, после чего вливаем около 100-170 мл воды. Если решили готовить подливу с мукой (а так, конечно же, получится сытнее), то спассеруйте ее на отдельной сковороде до легкой румяности, а потом добавьте к мясу и тщательно перемешайте. Далее приправляем специями и чуть присаливаем. Сметану добавляем, когда мясо уже готово, перемешиваем и немного прогреваем на самом малом огне, но не доводим до кипения. Чуть остужаем и приправляем продавленным чесноком. Рубленую зелень добавляем непосредственно перед подачей.
Подлива из свинины в мультиварке
Ингредиенты – как в первом или втором вариантах (см. выше).
Приготовление
Разогреваем в чаше мультиварки масло на программе жарки или выпечки. Закладываем (или наливаем) масло. Пассеруем мелко нарезанный лук. Добавляем мелко нарезанное мясо и перемешиваем. Затем добавляем остальные ингредиенты (в том числе, воду и уже пассированную отдельно муку) кроме чеснока и зелени. Тщательно перемешиваем. Выбираем программу «Тушение» и устанавливаем время – 40-50 минут. Когда готово – приправляем чесноком и зеленью.
© Orphus