Мясные «ежики» с рисом
Мясные «ежики» с рисом – популярное вкусное и сытное блюдо, некоторым образом, похожее на тефтели. Название «ежики», по-видимому, утвердилось благодаря некоему ассоциативному сходству, что, впрочем, вполне удобно для разговоров с детьми, имеющих проблемы с аппетитом, наряду с «пирожками от зайчика», «рысьими бутербродиками» и другими подобными названиями. При наличии минимума фантазии можно оформить это блюдо соответствующим образом. Такой подход к питанию и воспитанию ребенка развивает его фантазию и креативность.
Для приготовления мясных «ежиков» используют мясо различных видов: говядину, свинину, баранину, а также курятину, индюшатину и смешанный фарш. Можно готовить «ежики» из мясного фарша, предлагаемого торговыми сетями, но, конечно же, лучше приготовить его в домашних условиях самостоятельно. В особенности, если мы готовим для детей.
Рецепт мясных «ежиков» с рисом и томатной подливкой
Ингредиенты:
- мясо говяжье – 200 г;
- мясо баранье (нежирное) – 300 г;
- мясо белое куриное – 200 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рис сорта «Басмати» – 100 г;
- несколько веточек укропа;
- соль.
Для подливки:
- томат-паста – 2 ст. ложки;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сразу хочется предупредить, что «ежики» получатся, только если использовать рис этого сорта, так что поищите его в торговых сетях вашего города.
Приготовим фарш. Мясо очищаем от пленок и сухожилий, промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусками, удобными для перемалывания в мясорубке. Пропускаем их через мясорубку со средней насадкой вместе с луком и укропом. Очищенную морковь натираем на средней терке и добавляем в фарш вместе с яйцом. Слегка присаливаем и тщательно перемешиваем.
Как приготовить мясные «ежики»? Сформируем круглые шарики из фарша, размером чуть больше грецкого ореха: набираем порцию фарша и мокрыми руками придаем форму. Аккуратно обмакиваем мясные шарики в промытый и обсушенный рис так, чтобы рисинки плотно облепили всю поверхность. Закладываем «ежики» в пароварку и готовим на пару в течение 40 минут.
Займемся подливкой. Пассеруем на сухой сковороде муку до легкой румяности, добавляем томат, немного воды и перемешиваем. Томим на огне минуты 2-3. Готовые мясные «ежики» выкладываем на тарелку с гарниром, поливаем соусом. Их можно подать с картофельным пюре или любым овощным салатам. Можно обойтись и без гарнира, поскольку отварной рис входит в список ингредиентов.
Диетический вариантРецепт приготовления мясных «ежиков» из индюшатины можно несколько улучшить, смешав индюшиное мясо с крольчатиной или молодой телятиной.
Ингредиенты:
- мясо индюшиное – 300 г;
- мясо кролика – 200 г;
- лук репчатый – 1шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- рис сорта «Басмати» – 150 г;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление
Мясо промываем, режем небольшими кусочками и вместе с очищенным луком пропускаем через мясорубку со средней насадкой. Добавляем яйцо, соль и перец, как следует вымешиваем. Формируем «ежики» и обваливаем их в промытом и подсушенном рисе. Выкладываем их на противень, смазанный жиром или маслом. Укладываем мясные шарики в пароварку и готовим около 40 минут. Мясные «ежики» с рисом можно подавать с любым гарниром и сметаной или светлыми сливочными соусами.
Можно готовить не только мясные «ежики». Очень вкусно это блюдо получается и из рыбного фарша. Для приготовления «ежиков» лучше всего использовать не очень жирные сорта рыбы, такие как хек, треска, минтай. Готовятся рыбные тефтели точно так же, как и мясные. Важно запомнить: приготовить это блюдо можно только на пару. Мясные тефтели в духовке не получатся такими «колючими» и взъерошенными.
© Orphus