Мясной рулет в тесте
Мясной рулет в тесте – оригинальное и очень нарядное блюдо, которое превосходно будет смотреться на праздничном столе. Делается он совсем не сложно, а получается неописуемо вкусным и красивым!
Мясной рулет из фарша с яйцом в тесте
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 400 г;
- мясной фарш – 550 г;
- сметана – 100 мл;
- свежие шампиньоны – 150 г;
- яйцо вареное – 4 шт.;
- яйцо сырое – 2 шт.;
- измельченные сухари – 2 ст. ложки;
- свежая зелень – 1 пучок;
- специи;
- молоко – 1 ст. ложка;
- яичный желток – 1 шт.
Приготовление
Как приготовить мясной рулет в тесте? Шампиньоны обрабатываем, промываем и мелко шинкуем. Зелень ополаскиваем, встряхиваем и измельчаем ножом. В миску выкладываем фарш, добавляем сырые яйца, кладем сметану, грибы и зелень. Затем всыпаем панировочные сухари, солим и вымешиваем массу. Слоеное тесто раскатываем, на серединку выкладываем немного начинки, потом очищенные вареные яйца и накрываем все оставшимся фаршем. Края теста поднимаем наверх и хорошенько защипываем. Выкладываем заготовку на противень, промазываем взбитым желтком с молоком и запекаем мясной рулет с яйцом в тесте 45 минут.
Мясной рулет в тесте, запеченный в духовке
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
- несоленое сливочное масло – 100 г;
- мясной фарш – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- белое сухое вино – 1 ст.;
- бульон – 100 мл;
- баклажан – 1 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое;
- специи.
Приготовление
Все овощи обрабатываем, очищаем и нарезаем тонкими кольцами, подсаливая по вкусу. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем на нем до прозрачности лук и морковь. 
Затем выкладываем фарш, обжариваем 5 минут и вливаем бульон. Все перемешиваем и, когда смесь начнет закипать, добавляем вино и выпариваем алкоголь 2-3 минутки. Этим временем на отдельной сухой сковороде обжариваем грибы, а потом вливаем немного маслица и добавляем баклажаны, перец и цуккини. Подрумяниваем овощи 10 минут и соединяем смесь с мясной массой. Приправляем сыром, специями и вымешиваем начинку. На пергамент выкладываем тесто, смазываем поверхность сливочным маслом и выкладываем начинку. Затем приподнимаем осторожно края и сворачиваем. Промазываем мясной рулет из фарша в тесте взбитым яйцом и отправляем в нагретую духовку на 30 минут.
© Orphus