Куриный суп с рисом
Рисовый суп – это весьма экономное и легко усваиваемое блюдо, которое, в сочетании с нежным куриным мясом, обретает приятную текстуру и вкус.
Куриный суп с рисом также отличает и низкая калорийность, благодаря которой, это горячее блюдо рекомендуется в качестве дополнения к детскому и диетическому меню.
Сливочный куриный суп с рисом и овощамиДобавить вкуса и аромата куриному супу можно с помощью сливок, или молока, а также разнообразных приправ и специй.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- куриный бульон – 500 мл;
- длиннозерный рис – 1/3 ст.;
- куриные бедрышки – 4 шт.;
- молоко – 150 мл;
- мука – 3 ст. ложки;
- сушеный базилик – ¾ ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Лук, морковь и сельдерей измельчаем и обжариваем на растительном масле до мягкости, в конце добавляем пропущенный через пресс зубчик чеснока и убираем с огня.
Куриное мясо отделяем от кожи и костей, натираем солью и перцем и отправляем обжариваться на отдельной сковороде до полуготовности. Нарезаем мясо на куски.
В куриный бульон отправляем овощную пассеровку, курицу, рис и базилик. Варим на маленьком огне 10-15 минут, до размягчения риса. В сотейнике обжариваем муку и смешиваем ее с молоком, добавляем сливочную основу в суп, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще 2-3 минуты до загустения.
Куриный суп с рисом и томатами
Ингредиенты:
- куриная тушка – 2,5 кг;
- отварной рис – 2 ст.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- чеснок - 3 зубчика;
- томаты черри – 30 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- апельсиновый сок – 2/3 ст.;
- петрушка (нарезанная) – горсть;
- орегано – 1 ч. ложка;
- тмин, паприка, тимьян – по ½ ч. ложки;
- фасоль – 1 банка (200 – 250 г);
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Курицу моем и помещаем в глубокую кастрюлю. Заливаем тушку водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и доводим бульон до кипения на сильном огне. После закипания жидкости огонь следует убавить и продолжить готовку еще 1,5 часа.
Готовую курицу достаем из бульона и отделяем отварное мясо от костей. 6 чашек готового бульона оставляем для супа, остальное можно использовать в других блюдах.
Томаты черри поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и перцем, и отправляем запекаться в духовке при 200 градусах до мягкости. Пока томаты запекаются, обжариваем на сливочном масле измельченный лук и чеснок, добавляем к нему травы, апельсиновый сок и половник бульона. Доводим смесь до кипения, выливаем ее в бульон, добавляем курицу и рис.
Подаем блюдо, украсив нарезанной петрушкой и запеченными томатами.
Рецепт острого куриного супа с рисом
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- куриный бульон – 5 ст.;
- рис – ½ ст.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- оливки (измельченные) – ½ ст.;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- овощная сальса – 200 г;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- молотый чили – 1 ½ ч. ложки;
- орегано, тимьян – 1 ч. ложка;
- тертый «Чеддер» - для украшения;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе нарезаем тонкими полосками и обжариваем с оливковым маслом, солью и перцем до появления золотистой корочки на птице.
В отдельной толстостенной посуде разогреваем еще 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук, болгарский перец, чеснок и оливки на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем в овощную смесь рис, тимьян, орегано, чили, немного соли и перца, обжариваем еще 3 минуты. Туда же отправляем курицу, овощной бульон, сальсу и кукурузу, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут.
Подаем суп с рисом и курицей, посыпав тертым сыром «Чеддер».
© Orphus