Абрикосовый джем на зиму
Что кричит о лете громче баночки сладких фруктовых заготовок, которую так приятно открыть в холода, чтобы вспомнить о теплой поре. В этом материале мы разберем еще один абрикосовый рецепт – рецепт джема, который будет радовать вас не только своим солнечным цветом, но и потрясающим вкусом, приятно дополняющим как простую чашку чая, так и рецепты любимой выпечки.
Абрикосовый джем на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахарный песок - 1,2 кг;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как варить абрикосовый джем на зиму, сами плоды необходимо ополоснуть, а затем извлечь из них косточку. Абрикосовую мякоть следует поместить в сотейник, засыпать сахарным песком и сбрызнуть лимонным соком. Разместив посуду над слабым огнем, постепенно начинайте растворять и карамелизировать сахарный песок, а когда кристаллы полностью растворятся, усильте жар до среднего и варите джем при умеренном кипении 15-20 минут. Когда сироп только начнет бурлить, поставьте в морозильную камеру тарелку или блюдце, они помогут определить степень готовности джема. Спустя отведенное время, капните немного абрикосового джема на поверхность ледяного блюда и посмотрите на каплю: если она покрылась пленкой и стала вязкой – джем готов, а если по-прежнему стекает по поверхности, то заготовку следует подержать на огне еще 5 минут.
При желании, вы можете сварить абрикосовый джем на зиму в мультиварке, для этого, поместив все составляющие в чашу устройства, включите режим «Выпечка» и установите таймер на час, крышку при этом не закрывайте.
Абрикосовый джем на зиму с желатином
Как правило, мякоть абрикоса содержит достаточное количество пектина для того, чтобы джем густел без посторонней помощи, но если вы хотите получить продукт более крепкой консистенции, да еще и с оттенками ягодного вкуса, абрикосовую заготовку можно дополнить пачкой ягодного желе.
Ингредиенты:
- абрикосовая мякоть - 3 ст.;
- вода - 90 мл;
- сахарный песок - 415 г;
- клубничное желе - 90 г.
Приготовление
Залейте абрикосовую мякоть водой, всыпьте сахарный песок и содержимое пакетика с клубничным (или любым другим фруктовым/ягодным) желе. Перемешайте все и доведите до кипения, следя за тем, чтобы не образовывалось никаких комочков желатина. Разомните абрикосы с помощью пресса для картофеля. Еще бурлящий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Абрикосовый джем на зиму с апельсином
Ингредиенты:
- абрикосы - 1,1 кг;
- сахарный песок - 780 г;
- цедра 2 апельсинов;
- сок 1 лимона;
- кусочки миндаля - 100 г.
Приготовление
Очистите абрикосовую мякоть от косточек, произвольно нарежьте ее и переместите в кастрюлю, засыпав сахарным песком вслед. Добавьте цедру апельсина, сок лимона и миндаль к содержимому посуды, все перемешайте, разместите на конфорке и дождитесь закипания. Бурлящий джем накройте и уберите с огня. Оставьте заготовку на всю ночь, а сутра повторно вскипятите и приступайте к консервированию.
Абрикосовый джем с нектаринами на зиму
Ингредиенты:
- абрикосы - 980 г;
- нектарины - 960 г;
- сахарный песок - 320 г;
- стручок ванили;
- сок 1 лимона.
Приготовление
Подготовьте плоды, удалив косточку с абрикосов и нектаринов, и нарезав сочную мякоть ломтиками произвольной формы. Засыпьте плоды сахарным песком, добавьте ваниль с лимонным соком, накройте емкость с основой будущего джема и оставьте на ночь. Сутра вы заметите, какое количество сока отдали плоды, теперь его следует выпарить. Разместите посуду на среднем жаре и варите джем около полутора часов, не забывая перемешивать. Готовность джема проверяют с помощью теста с холодным блюдцем и если заготовка застыла на блюдце – она готова к закатыванию в банки.
© Orphus