Жидкое тесто для пиццы
Мы привыкли думать, что приготовление домашней основы для пиццы – дело весьма энергозатратное. Спорить с этим нет смысла, ведь действительно, тесто необходимо замесить первый раз (при чем довольно долго, мы ведь заботимся о высоко развитом глютене!), оставить отдыхать до удвоения в размере, танцуя вокруг него с бубном и молясь о том, чтобы дрожжи делали свою работу как следует. После, его нужно равномерно раскатать и потом снова пускаться в пляс дабы основа равномерно пропеклась. Рецепты из списка далее выходят за правила традиционной итальянской кухни, правила технологии приготовления теста и вообще за все возможные правила, но разве это важно, если на выходе получается вкусно? Раскрываем все секреты того, как сделать жидкое тесто для пиццы.
Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления
В этой пицце нет дрожжей, большого количества муки и ее замешивание не покажется вам полноценной заменой тренировке в спортзале, разве не об этом вы давно мечтали?
Ингредиенты:
- самоподнимающаяся мука - 170 г;
- вода - 160 мл;
- оливковое масло - 30 мл.
Приготовление
Достать самоподнимающуюся муку получится далеко не в каждом супермаркете и, если ваш также является одним из списка – не беда, ведь по сути самоподнимающаяся мука - это готовая смесь обычной пшеничной муки с разрыхлителем. На выше описанное количество муки вам понадобится полторы чайные ложки разрыхлителя для теста. Следом за разрыхлителем отправьте в тесто и хорошую щепоть соли. Влейте практически равное количество воды и добавьте половину масла. Теперь остается лишь замесить все ингредиенты и можно ставить сковороду на огонь – на этом приготовление жидкого теста для пиццы окончено. Жар под сковородой должен быть средним, при этом сама поверхность, ровно как и ее стенки, должна быть покрыта маслом. Распределяем жидкое тесто максимально ровным слоем. Дожидаться прожарки коржа не нужно, сразу же распределяем по нему соус и выбранную начинку, накрываем все крышкой и ждем минут 9-10.
Жидкое тесто для пиццы на дрожжах
Используя в рецепте дрожжи вы сами подписываетесь под тем, что готовы подождать прежде чем приступать за поедание пиццы. Как-никак дрожжи – микроорганизмы, которым необходимо время для активизации и начала работы, но, если вы готовы не торопясь выполнить всю работу взамен готовьтесь получить пышное и легкое тесто, которое стоило этого ожидания.
Ингредиенты:
- вода - 240 мл;
- молоко - 240 мл;
- сахар - 10 г;
- оливковое масло - 120 мл;
- мука - 300 г;
- сухие инстантные дрожжи - 10 г.
Приготовление
Смешав воду с подогретым молоком, растворите в жидкости сахар и всыпьте дрожжи, обычно, последним необходимо провести минут 10 в тепле, чтобы активизироваться. Заливаем муку дрожжевым раствором и добавляем масло. Жидкое дрожжевое тесто для пиццы практического готово, осталось лишь вымесить его и оставить в тепле минут на 45-50. Готовое тесто переливаем на сковороду, обжариваем, как оладьи, с обеих сторон, до зарумянивания, на среднем жаре, а после добавления соуса и начинки огонь и вовсе минимизируем и накрываем пиццу крышкой.
Жидкое тесто для пиццы на сметане
Ингредиенты:
- сахар - 15 г;
- сухие инстантные дрожжи - 20 г;
- вода - 240 мл;
- сметана - 200 г;
- мука - 240 г;
- масло - 60 мл.
Приготовление
Все ингредиенты из списка выше поместите в чаше кухонного комбайна и вымесите на минимальной скорости 3 минуты, не забывайте, что жидкость должна быть теплой, иначе дрожжи не активизируются. Оставьте тесто в тепле на 45-50 минут, а затем перелейте на сковороду и обжарьте на минимальном огне. Начинки и соус добавляйте в самом конце, когда корж уже будет готов.
© Orphus