Варенье из ежевики
Ежевика – ягода наподобие малины, значительно превосходящая последнюю по полезности. Ягоды ежевики содержат множество весьма ценных для организма человека веществ в высоких концентрациях. Регулярное включение в меню ежевики превосходно повышает иммунитет и улучшает работу всех систем организма. Ежевика благодаря своей супермегаполезности не только употребляется в пищу в различных видах, но также широко и успешно применяется в народной медицине (не только ягоды, но также листья и побеги).
Способы приготовления (и заготавливания) ежевики точно такие же, как способы приготовления малины. Из ягод ежевики готовят настои (заваривают кипятком, как чай), освежающие прохладительные напитки, желе и сиропы, а также варят варенье.
Расскажем, как варить варенье из ежевики. Разумеется, выбирать для покупки следует только хорошие не вялые и не истекающие соком ягоды. Можно, конечно, и это, разумеется, даже лучше, самостоятельно собирать ягоды на своем дачном участке или с диких кустов, произрастающих в местах с нормальной экологией. Чем дольше варим, тем больше потерям витамины С – это аксиома. При воздействии температуры свыше 85 градусов по С витамин С разрушается. Поэтому рекомендуем наиболее быстрый способ приготовления.
Рецепт варенья-пятиминутки из ежевики
Ингредиенты:
- ягоды ежевики (лучше чуть недозрелые) – 1 кг;
- сахар-песок (отечественного производства, польский не годится) – около 1,3 кг.
Приготовление
Промываем ягоды ежевики. Удобнее всего заложить ягоды в дуршлаг и аккуратно погрузить его в емкость с холодной водой (а не промывать под струей), а потом вынуть – так ягоды останутся целыми. Даем стечь воде, перебираем, удаляем негодные ягоды и чашелистики. Ягоды в эмалированной кастрюле засыпаем сахаром и оставляем на 8-10 часов в прохладном месте, чтобы ягода хорошо пустила сок. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и, аккуратно перемешивая, варим в течение около 5 минут, не более.
Банки следует тщательно вымыть и простерилизовать. Закладываем варенье в сухие изнутри (это важно) банки и закатываем 
стерилизованными крышками или укупориваем другим способом. Капроновые крышки тоже подойдут, если хранить варенье в помещениях с невысокой температурой (закрытая веранда, застекленный балкон, кладовая). Если закатали – переверните банки и укутайте старым одеялом и оставьте на сутки.
Варенье из малины и ежевики готовится точно так же (см. выше).
А вообще, ежевика превосходно сохраняется в замороженном виде. Современные холодильники вполне справляются с функцией шоковой заморозки продуктов и хорошо решают такие проблемы.
© Orphus