Томатный рыбный суп
Супы, в которых сочетаются такие весьма полезные продукты как рыба и томаты, особо популярны в странах с теплым климатом. В настоящее время подобные блюда становятся все более, и более популярны и в других регионах из-за несомненной полезности этого гастрономического сочетания.
Приводим рецепты томатных рыбных супов, их можно готовить как с морской, так и с пресноводной съедобной рыбой любых видов, желательно все же, чтобы рыба была свежей (ну, или свежемороженой).
Диетический рыбный суп из судака с томатной пастой
Ингредиенты:
- судак свежий – 1-2 шт. общим весом около 400-600 г;
- томат-паста– 2 ст. ложки;
- некрупный картофель – 2-3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 2-3 ст. ложки;
- корешки петрушки – 1-3 шт.;
- зелень свежая (петрушка, базилик, кинза);
- специи сухие (перец горошком, гвоздика, лавровый лист).
Приготовление
Рыбу, очищенную от чешуи, выпотрошим, удалим жабры и тщательно промоем. Отделим от тушки голову, хвост и разрежем на порционные куски. Голову и хвост отварим в небольшом объеме воды с корнем петрушки, сухими специями и луковицей до полного разваривания. Бульон процедим в чистую кастрюльку. Закладываем в рыбный бульон очищенные и нарезанные овощи: картофель и морковь. Добавим промытый рис. Варим в течение 12-14 минут после закипания, затем закладываем куски рыбы и томат-пасту (можно заменить бланшированными мелкорубленными помидорами), аккуратно перемешиваем и довариваем в течение не более 6-8 минут. Перед подачей присыпаем суп рублеными зеленью и чесноком.
Острый томатный рыбный суп с морепродуктами
Ингредиенты:
- филе лосося (можно брюшки, кусочки) – около 300-400 г;
- мясо кальмара – около 200 г;
- лук репчатый – 1 шт. и несколько перьев зеленого;
- картофель – 2 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- оливки молодые без косточек – 8 шт.;
- сладкий перец красный– 1-2 шт.;
- чеснок;
- томат-паста – 1-2 ст. ложки;
- лайм (или лимон)
- перец красный острый;
- зелень свежая разная;
- специи сухие молотые (кориандр, имбирь, шафран).
Приготовление
Отвариваем в небольшом количестве воды очищенный и нарезанный картофель, а также промытый рис в течение 12-14 минут после закипания. Затем закладываем кусочки рыбы и нарезанный сладкий перец,томат-пасту, варим еще минут 5-8 с добавлением сухих молотых специй.
В другой небольшой кастрюльке отвариваем кальмара в течение 3-х минут, сливаем воду и нарезаем, после чего добавляем в кастрюлю с супом. Также добавляем нарезанные кружочками маслины. Разливаем суп в суповые чашки, приправляем острым красным перцем, в каждую чашку добавляем ломтик лайма, зелень и чеснок.
© Orphus