Сыр из творога
Сыр по доступной цене, которой мы чаще всего покупаем в магазинах, в массе своей не блещет качеством. В основном такой сыр приготовлен из побочных продуктов молочного производства и не славится пользой для здоровья человека. Чтобы обеспечить своих близких вкусным и полезным продуктом, следует взяться за его приготовления самостоятельно. Сделать это совсем не сложно, ведь в основу домашнего твердого, или плавленого сыра, по нашему рецепту, лежит жирный домашний творог. Как приготовить сыр из творога читайте далее.
Рецепт сыра с зеленью из творога
Ингредиенты:
- жирное молоко - 1 л;
- жирный творог - 500 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- зелень укропа;
- чеснок - 1 зубчик.
Приготовление
В кастрюлю с антипригарным покрытием кладем творог и заливаем его молоком. Ставим емкость на средний огонь и варим, непрерывно помешивая, до тех пор, пока от молочных продуктов не отделится сыворотка. Свернувшуюся массу отделяем от сыворотки, процедив содержимое кастрюли через дуршлаг, который предварительно следует покрыть 2-3 слоями марли. Отцеженную массу хорошенько отжимаем от остатков сыворотки и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем к будущему сыру пропущенный через пресс чеснок, сливочное масло, яйцо и измельченную зелень, и ставим массу на огонь. Варим сыр, помешивая, до тех пор, пока он не станет пластичным и не начнет отделятся от стенок посуды.
Домашний сыр кладем в смазанную маслом форму и оставляем полностью остыть при комнатной температуре. после чего ставим продукт в холодильник на сутки.
Как сварить твердый сыр из творога?
Ингредиенты:
- молоко - 500 мл;
- творог - 500 г;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло -1 ст. ложка.
Приготовление
Творог протираем через сито и выкладываем однородную массу в кипящее молоко. Ждем, пока молочная масса отделится от сыворотки, при этом кастрюля должна находится на среднем огне. Теперь молочную массу перекладываем в застеленный марлей дуршлаг и тщательно отжимаем. Концы марли связываем и подвешиваем сыр над раковиной на 4-5 часов, чтобы жидкость стекла полностью.
Теперь творожную массу возвращаем обратно в кастрюлю, добавляем соду, соль и масло, перемешиваем и ставим емкость на огонь. Не переставая помешивать, варим сыр до тех пор, пока он не начнет отделяться от стенок единым комком. Теперь сыр кладем в форму, даем остыть при комнатной температуре и оставляем в холодильнике. Спустя пару часов домашний сыр будет готов. Чтобы придать сыру легкий желтый оттенок добавьте в молочную массу щепотку куркумы.
Как сделать домашний плавленый сыр из творога?
Ингредиенты:
- творог жирный - 400 г;
- сметана - 1/2 ст.;
- желток 1 яйца;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- соль - 1 ч. ложка;
- чеснок, зелень - по вкусу.
Приготовление
Творог смешиваем с содой и оставляем на 10-15 минут, не забывая перемешивать массу по прошествии каждых 5 минут. Настоявшийся творог смешиваем со сметаной, солью и яичным желтком, ставим емкость
с ингредиентами на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока все комочки творога не расплавятся. Однородную массу смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, даем полностью остыть в холодильнике и подаем к столу.
Дополнением к плавленому сыру из творога может стать не только зелень, но и обжаренные грибы, или нарезанная ветчина, а может быть вы поклонник классических вкусов и предпочитаете плавленый сыр без добавок? Тогда просто охладите готовый продукт в чистом виде и подавайте с тостами из хлеба, либо в качестве дипа для овощей.
© Orphus