Суп из стеблевого сельдерея
Сельдерей – овощ чрезвычайно полезный, можно даже сказать, это растение целебное. И корнеплоды, и зеленые стебли, используемые в пищу содержат массу полезных веществ. Включение сельдерея в любые блюда придает им особый вкус и характерный аромат. Периодическое употребление сельдерея благотворно сказывается на работе всех систем человеческого организма.
Расскажем, как можно приготовить суп из стеблевого сельдерея. Такие блюда превосходны для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Рецепт постного супа-пюре из стеблевого сельдерея
Ингредиенты:
- стебли сельдерея – 200 г;
- картофель – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- натуральный густой томатный сок;
- зелень (петрушка, кинза, укроп, розмарин, базилик);
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- лимон.
Приготовление
Отваренный очищенный картофель, стебли сельдерея, зелень и зубчик чеснока пюрируем в блендере. Приправляем соком лимона и маслом, разбавляем томатным соком до желаемой густоты. Можно использовать для этого разведенную качественную томатную пасту.
В состав этого супа можно включить корнеплод сельдерея, сладкий перец, брокколи, цуккини, тыкву, морковь и немного свекольного сока. Все овощи кроме картофеля варить необязательно, если вам хочется, чтобы они стали мягче, бланшируйте (то есть, запарьте кипятком на несколько минут). Такой суп, что называется, витаминная бомба, подавайте его с сухими мультизерновыми диетическими хлебцами.
Суп из стеблевого сельдерея с курицей
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- немолотые специи для бульона;
- стебли сельдерея – 200 г;
- брокколи – 200 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень.
Приготовление
Куриное филе нарезаем короткими полосками
и варим с луковицей, и специями. Бульон должен получиться прозрачным, поэтому готовим на малом огне, не забывая снимать шум. Через 20 минут луковицу выбрасываем и закладываем в кастрюлю промытый рис, а также нарезанные некрупными ломтиками картофель и морковь. Разобранную на кочешки брокколи, крупнорубленые стебли сельдерея закладываем через 20 минут. Можно добавить 2 ст. ложки томатной пасты. Доводим суп до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем немного настояться. Разливаем суп в порционную посуду, присыпаем зеленью и приправляем чесноком.
Подавайте суп с бездрожжевым грубым хлебом.
© Orphus