Соус из помидор
Томатные соусы уже давно и уверенно заняли лидирующие позиции на наших столах. Часто эти соусы служат дополнением к пасте, пицце, в них тушат тефтели и прочие мясные блюда, используют в соленой выпечке, для заправки супов, словом, - универсальная вещь. Как сделать домашний соус из помидоров мы разберемся вместе в этой статье.
Соус из свежих помидоров для спагетти
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- чеснок – 4 зубчика;
- базилик – 1 пучок;
- томаты – 1,2 кг;
- соль, перец.
Приготовление
В сковороду наливаем 4-5 столовых ложек оливкового масла и обжариваем на нем измельченный чеснок до тех пор, пока последний не начнет менять цвет. Добавляем в сковороду свежий базилик и томаты. Перед внесением томатов, плоды необходимо надрезать крест-накрест и ошпарить, кожицу снять. Томаты давим при помощи деревянной ложки прямо в сковороде. Солим и перчим наш будущий соус. Как только масса в сковороде начнет активно бурлить, процеживаем ее через сито в отдельную миску, перетирая томаты при помощи все той же деревянной ложки. Возвращаем однородный соус обратно в сковороду и выпариваем до загустения 5-7 минут.
Готовый соус к макаронам из помидор можно употреблять сразу же, а можно заморозить и разогревать по надобности.
Соус для пиццы из помидор
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку – 1 банка (700-800 г);
- тертый «Пармезан» - ½ ст.;
- измельченный чеснок – 1 ½ ст. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- лук – 2 шт.;
- сушеный орегано – 1 ч. ложка;
- сушеный майоран – 1 ч. ложка;
- сушеный базилик – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Измельчаем лук и обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета, в конце жарки добавляем чеснок и даем ему пустить аромат. Как только аромат чеснока распространится по кухне, настает время добавлять томаты, их предварительно следует очистить от кожицы и размять прямо в сковороде при помощи деревянной ложки. Как только соус станет более менее однородным, настает время приправить его: добавляем соль, перец, травы и 
немного меда.
Тушим соус для пиццы из помидор и чеснока до загустения на среднем огне. Если вы хотите получить однородный продукт в итоге, то протрите томаты через сито, а затем повторно выпарите излишки влаги. Горячий соус посыпаем тертым «Пармезаном», тщательно все перемешиваем и подаем с пастой или на пицце.
Соус из помидоров по этому рецепту можно заготовить на зиму, просто разлейте томатный соус по предварительно простерилизованным банкам, накройте крышкой, подержите на бане 10-15 минут и закатайте.
© Orphus