Рыба на решетке на мангале
Вторым, по популярности ингредиентом, который чаще всего готовят на мангале, является рыба. Легкий аромат дымка и скорость обжарки – только вершина айсберга всех тех плюсов, что таит в себе готовка на углях, так как самым главным достоинством этой техники по-прежнему остается возможность жарить совершенно любую рыбу, вне зависимости от ее породы, жирности, мясистости и нежности. О том, как пожарить рыбу на решетке на мангале, читайте далее.
Красная рыба на решетке на мангале – рецепт
Ингредиенты:
- филе красной рыбы - 480 г;
- коричневый сахар - 30 г;
- сушеный чеснок и лук - по 1/2 ч. ложки;
- молотая паприка - 1 ч. ложка;
- хлопья острого перца - щепотка;
- лимоны - 3 шт.
Приготовление
Разделите рыбное филе на 4 куска и убедитесь в том, что из каждого полностью удалены кости. Приготовьте смесь для рыбы, соединив сахар со щепоткой морской соли, сушеным луком и чесноком, паприкой и хлопьями острого перца. Натрите смесью специй мякоть рыбы и выложите ее на решетку гриля прямо над горящими углями. Сбрызните все лимонным соком и готовьте рыбу около 8 минут.
Рыба в фольге на решетке на мангале
Ингредиенты:
- рыба целиком (выпотрошенная) - 1,5-2 кг;
- лимон - 1 шт.;
- тимьян, розмарин, эстрагон - по 1 веточке;
- листья мяты и петрушки - по 1 ст. ложке;
- корень имбиря - кусок длиной 1,5 см;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- оливковое масло - 120 мл.
Приготовление
Выпотрошенную рыбью тушку слегка надрежьте вдоль туловища с обеих сторон и щедро натрите морской солью. В чашу блендера положите листики розмарина, эстрагона, тимьяна, мяты и петрушки. Следом добавьте корень имбиря, очищенные зубки чеснока и влейте масло. Пюрируйте все ингредиенты вместе и натрите рыбу получившимся ароматным маринадом. Спустя полчаса разожгите угли. Рыбу оберните фольгой и положите на решетку прямо над углями. Обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны.
Как приготовить шашлык из рыбы на решетке на мангале?
Если вы планируете барбекю-вечеринку в формате фуршета, то этот рецепт сослужит вам блестящую службу. Вымочите горсть деревянных шпажек в воде, насадите кусочки рыбы в сладко-соленом азиатском маринаде, обжарьте по паре минут и удивляйте гостей оригинальной горячей закуской.
Ингредиенты:
- филе красной рыбы - 360 г;
- кунжутное масло - 10 мл;
- соевый соус - 15 мл;
- соус хосин - 15 мл;
- сок лайма - 15 мл.
Приготовление
Рыбное филе очистите от кожи, удалите кости, если таковые остались, и нарежьте мякоть кубиками по 2,5-3 см толщиной. Взбейте вместе масло с соусами и соком лайма. Погрузите рыбу в маринад и оставьте на полчаса. После, насадите маринованные кусочки на шпажку, разложите на решетке и обжаривайте по паре минут с каждой стороны, регулярно смазывая маринадом.
Рыба на решетке на мангале целиком
Если вы планируете запечь рыбу целиком, то не упустите шанс насытить мякоть обилием ароматов свежих трав, ведь это можно сделать просто заложив последние в брюшную полость.
Ингредиенты:
- форель - 2 тушки;
- пара лимонов;
- базилик - 4 веточки;
- горсть свежей петрушки;
- чесночные зубки - 2 шт.
Приготовление
Пока угли разгораются, у нас есть достаточно времени для того, чтобы выпотрошить и вымыть рыбу. Очищенную форель натрите морской солью снаружи и в брюшной полости, на одну тушку уйдет где-то по чайной ложке.
Один из лимонов нарежьте кольцами и положите в брюшную полость обоих рыбин. Оставшийся лимон выдавите на тушки сверху. Вслед за лимонными дольками в брюшко рыбы поместите веточки базилика и петрушки, а также пропущенные через пресс чесночные зубчики. Заколите стенки брюшка зубочистками и разложите рыбу на решетке. Обжарка форели на углях займет порядка 7 минут с каждой стороны.
© Orphus