Рулет с творогом
Творог – замечательный по своим свойствам кисломолочный продукт, традиционный для стран Северной и Восточной Европы. Творог получают сквашиванием молока с последующим отделением сыворотки. Творог вкусно есть в смеси со сметаной или приправленным другими добавками (медом, вареньем, зеленью, вареными яйцами, фруктами, орехами). Также творог можно использовать в приготовлении и различных более сложных блюд, например, рулетов.
Рулет с творогом из лаваша
Ингредиенты:
- творог;
- лаваш армянский тонкий;
- зелень свежая разная (петрушка, укроп, базилик, кинза);
- чеснок;
- перец красный острый;
- соль.
Приготовление
Чуть присаливаем творог по вкусу, если он слишком сухой, можно добавить в него немного густой сметаны или растопленного сливочного масла. Также добавляем мелко нарубленную зелень, продавленный через ручной пресс чеснок и хорошо измельченный острый красный перец (свежий или сухой молотый). Также можно добавить измельченный сладкий свежий красный перец. И, если хотите, какие-либо сухие молотые специи. Все тщательно перемешиваем, вырезаем из армянского лаваша куски нужного размера продолговатой или треугольной формы и сворачиваем рулеты с творожной начинкой. Можно их слегка подпечь в духовом шкафу в течение минут 15-20 при температуре 180 градусов по С.
Блинный рулет с творогом
Приготовление
Испеките несколько больших блинов (или купите блины прямоугольной формы в домовой кухне). Сделайте начинку такую же, как в предыдущем рецепте (см. выше).
Можно печь рулеты с творогом, используя различные виды теста (дрожжевое пресное или сдобное, слоеное, бездрожжевое на кефире или сметане и др.).
Из слоеного и других видов теста хорошо печь рулеты с начинкой из тертого твердого сыра (или рассольного типа брынзы) с творогом. Берем творога 2/3 части или 3/4, а сыра, соответственно, 1/3 или 1/4 часть от общего объема. Зелень, чеснок и специи вкусу такой начинки тоже не повредят, однако можно обойтись и без них.
Дрожжевое или слоеное тесто можно купить в разных магазинах или точках общепита, а можно повозиться с приготовлением самостоятельно.
Рецепт картофельно-морковного рулета с творогом
Ингредиенты:
- пюре картофельное свежеприготовленное – 300 г;
- мука пшеничная цельнозерновая – около 1 стакана;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- творог (лучше средней или высокой жирности) – около 300-400 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень свежая разная;
- соль;
- острый красный перец молотый.
Приготовление
Для начала замесим тесто: смешиваем картофельное пюре с яйцом и мукой (мукой корректируем консистенцию). Любым способом формируем продолговатый пласт толщиной около 1,5 см и выкладываем его на лист фольги, смазанный жиром.
Далее можно заняться и начинкой: смешиваем подсоленный творог с натертой морковью, рубленой зеленью, продавленным чесноком и специями, приправляем острым красным перцем и тщательно перемешиваем.
Выкладываем начинку на пласт картофельного теста и заворачиваем в рулет. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение около 25-30 минут. Разворачиваем фольгу, остужаем и нарезаем ломтями. Подаем в качестве отдельного блюда.
Используя творожную начинку (такую же, как в вышеприведенных рецептах), можно испечь мясной рулет с творогом.
Мясной рулет с творогом
Ингредиенты:
- мелкий или средний мясной фарш (лучше смешанный с присутствием куриного мяса – будет хорошая пластичность) – около 400-500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- мука пшеничная – около 05-1 стакана;
- творожная начинка (см. выше);
- специи сухие молотые.
Приготовление
В мясной фарш добавляем луковицу, хорошо измельченную в комбайне или блендером, яйца, молотые специи и муку. Тщательно перемешиваем и выкладываем на лист смазанной жиром фольги в виде прямоугольного пласта. Выкладываем творожную начинку сверху вдоль и заворачиваем рулетом. Запаковываем с краев и запекаем в духовке в течение 30-40 минут при средней температуре. Перед разрезанием и нужно остудить.
© Orphus