Печень с луком и морковью
Лук и морковь являются единственными и, пожалуй, наиболее универсальными дополнениями к мясным блюдам, именно поэтому мы решили уделить внимание столь привычным ингредиентам и рассказать о том, как приготовить печень с луком и морковью.
Куриная печень с луком и морковью
Ингредиенты:
- куриная печень - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 25 г;
- соль, перец - по вкусу;
- мука - 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Муку просеиваем и смешиваем с солью и перцем. Обваливаем в полученной смеси кусочки куриной печени. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем куриную печень 4-5 минут. Обжаренные ломтики укладываем в тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыли.
В той же сковороде обжариваем нарезанный тонкими кольцами лук и морковь до мягкости. Соль и перец добавляем по вкусу, вместе со сливочным маслом, как только овощи будут готовы. Смешиваем готовые овощи и печень прямо в сковороде, прогреваем еще пару минут и подаем к столу.
Жареная печень с луком и морковью подается к столу отдельно, либо с гарниром из картофельного пюре.
Печень, тушеная с луком и морковью
Ингредиенты:
- говяжья печень - 500 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- томатная паста - 4 ст. ложки;
- копченая ветчина - 4 ломтика;
- растительное масло;
- соль, перец - по вкусу;
- паприка - 1 ст. ложка.
Приготовление
Перед тем, как пожарить говяжью печенью с луком и морковью, саму печень необходимо очистить от пленок, жил и желчных протоков, а затем промыть и нарезать соломкой.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем кусочки печени до золотистого цвета. Как только печень подрумянится, добавляем на сковороду нарезанный репчатый лук, тонкие колечки перца и натертую на крупной терке морковь. Пассеруем овощи 4-5 минут и добавляем томатную пасту и чеснок.
Чтобы блюдо пропиталось копченым вкусом и ароматом, закладываем вслед за овощами ломтики ветчины или копченого бекона. Приправляем блюдо по вкусу солью, перцем и паприкой, накрываем крышкой и тушим в собственном соку 10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Если жидкости на сковороде недостаточно - добавьте немного воды или мясного бульона.
Печень, тушеная с луком и морковью, подается вместе с подливой, в которой она готовилась, а также гарниром из круп, пасты или овощей.
© Orphus