Паштет из свиной печени
Паштет из свиной печени готовить не так просто как паштет из печени курицы хотя бы потому, что свиную печень предварительно необходимо тщательно обработать: очистить от пленок, удалить желчные каналы и хорошенько промыть. Если длительная и кропотливая подготовка вас не смущает, то обратите внимание на вкуснейшие рецепты печеночного паштета из свиной печени, которые мы собрали для вас.
Рецепт паштета из свиной печени
Ингредиенты:
- свиная печень – 750 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- молоко – 150 мл;
- хлебная панировка – 110 г;
- свинина (фарш) – 250 г;
- красный винный уксус – 1 ст. ложка;
- соль, перец;
- полоски бекона.
Приготовление
Приготовление паштета из свиной печени следует начать с нарезки и подготовки последней. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, после чего пассеруем на нем измельченный лук до прозрачности. Молоко и сливки смешиваем и подогреваем. Заливаем теплой молочной смесью хлебную панировку и оставляем ее набухнуть.
Все подготовленные ингредиенты, за исключением полосок бекона, укладываем в чашу блендера и измельчаем до однородности. Выливаем полученную смесь в узкую и высокую форму для выпечки, предварительно покрытую промасленной пекарской бумагой. Форму для выпечки ставим на противень с водой и размещаем в духовке. Выпекаем паштет при 160 градусах 3 часа. Готовый паштет ставим под пресс, не извлекая из формы. В таком состоянии блюдо должно полностью остыть, после чего его можно подавать.
Домашний паштет из свиной печени
Ингредиенты:
- свиная печень – 680 г;
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по 1 ч. ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- бренди – 1/4 ст.;
- сливки – 1/4 ст.
Приготовление
Подготовленную свиную печень заливаем молоком и оставляем в холодильнике минимум на 1 час. Сливочное масло растапливаем и обжариваем на нем нарезанный лук. Солим лук и готовим его до тех пор, пока он не приобретет богатую золотистую окраску. Как только лук будет обжарен, добавляем к нему чеснок и кусочки печени. Еще немного солим и перчим блюдо. Готовую печень закладываем в блендер, следом заливаем бренди и сливки. Взбиваем паштет до однородной, гладкой текстуры, закладываем полученную массу в герметичную баночку и оставляем до полного остывания.
Вкусный паштет из свиной печени
Ингредиенты:
- сливочное масло – 300 г;
- оливковое масло;
- молоко – 30-40 мл;
- лук шалот – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- свиная печень – 400 г;
- мускатный орех – щепотка;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- корнишоны – 1 горсть.
Приготовление
Приготовить паштет из свиной печени по этому рецепту очень просто. Оливковое масло разогреваем на сковороде. Обжариваем на разогретом масле нарезанный лук до прозрачности и мягкости. Прозрачный лук смешиваем с измельченным чесноком и готовим еще 30 секунд.
Свиную печень, предварительно очищенную и подготовленную, обжариваем на сковороде вместе с луком до полной готовности. Не забываем добавить соль, перец и мускатный орех. Готовую печень кладем в чашу блендера вместе 
с холодным сливочным маслом. Взбиваем смесь с помощью блендера до полной однородности, после чего добавляем нарезанный тимьян. Если паштет получился слишком густым, добавьте к нему молоко, или сливки. По собственному вкусу паштет можно разнообразить нарезанными корнишонами. Готовый мясной паштет полностью остужаем в холодильнике и подаем с ломтиками багета.
Подобный паштет можно хранить в герметичной баночке, либо под слоем растопленного жара до 2 недель, либо до месяца в морозильнике.
© Orphus