Паштет из гусиной печени

паштет из гусиной печени

Паштет из гусиной печени не обязательно должен быть жирным как фуа гра. Закуска из здоровой печени гуся получается наиболее вкусной и полезной, а готовить его не сложнее привычного куриного паштета.

Рецепт паштета из гусиной печени

Ингредиенты:

  • гусиный жир – 85 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гусиная печень – 1 шт.;
  • сушеные прованские травы – 1/4 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец – по 1/4 ч. ложки;
  • коньяк – 1 ч. ложка.

Приготовление

Гусиный жир растапливаем в толстостенной сковороде и обжариваем на нем мелко нарезанный лук около 30 секунд. После, добавляем к слегка обжаренному луку нарезанную кубиками гусиную печень, сушеные прованские травы, чеснок, соль и перец. Продолжаем готовку еще 1,5-2 минуты, постоянно помешивая содержимое сковороды.

Обжаренную с луком печень перекладываем в блендер и добавляем коньяк. Превращаем печень в паштет и укладываем его в форму. Перед подачей гусиный паштет должен постоять в холодильнике порядка 2 часов.

Паштет из гусиных потрохов

Ингредиенты:

  • гусиные потроха (сердце, печень, желудок) – 100 г;
  • лук-шалот – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • оливки – горсть;
  • томатное пюре – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, сушеный чили – по вкусу.

Приготовление

На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Потроха споласкиваем и грубо нарезаем. Кладем потроха на сковороду и добавляем еще одну столовую ложку масла. Как только гусиные потроха обжарятся до готовности, их можно закладывать в чашу блендера вместе с горстью оливок, остатками масла, томатным пюре и специями. Взбиваем паштет до однородности и оставляем остыть в холодильнике.

Рецепт гусиного паштета из печени

Ингредиенты:

  • гусиная печень – 225 г;
  • сливочное масло – 225 г;
  • арманьяк – 2 ст. ложки;
  • горчичный порошок – 2 ч. ложки;
  • свежий тимьян – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

На сковороду кладем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем гусиную печень порядка 5 минут. Готовую печень перекладываем в блендер.

На ту же сковороду кладем еще порядка 150 грамм масла и растапливаем. Заливаем масло в блендер к печени. Дополняем будущий паштет арманьяком, горчичным порошком, чесноком и измельченным тимьяном. Взбиваем паштет в блендере около 10 минут. Раскладываем паштет по 2 формочкам. Растапливаем оставшиеся 50 грамм масла, и заливаем им пашет сверху (подобная масляная пленка не даст поверхности паштета заветриться, а также сохранит продукт на долгое время.). Оставляем паштет в холодильнике до полного остывания.

Домашний паштет из гусиной печени с апельсинами

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 175 г+55 г;
  • гусиная печень – 450 г;
  • лук шалот – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • апельсиновый сок – 2 ч. ложки;
  • апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
  • соль, перец;
  • апельсиновый ликер.

Приготовление

Перед тем, как приготовить паштет гусиный, саму гусиную печень следует хорошенько промыть и оставить на бумажном полотенце. домашний паштет из гусиной печениНа сковороде растапливаем 15 г сливочного масла и обжариваем на нем сначала первую половину всей печени, а уже затем и вторую. Время жарки одной партии не должно превышать 4-5 минут, чтобы печень по-прежнему оставалась слегка розовой внутри. Кладем обжаренную печень в блендер.

Растапливаем еще 15 г масла и обжариваем на нем нарезанный лук и чеснок. Добавляем к пассеровке апельсиновый сок и цедру и продолжаем готовку до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавляем на сковороду ликер, соль и перец. Заливаем содержимое сковороды в блендер и туда же отправляем остатки масла. Взбиваем паштет до однородности.

 
Статьи по теме:
Паштет из свиной печени
Паштет из свиной печени готовить немного сложней, чем из печени птицы, хотя бы потому, что ее предварительно нужно обработать. Но если вас не пугает кропотливая подготовка ингредиентов, тогда знакомимся с рецептами и приступаем к делу.
Мясной рулет с грибами
Мясные рулеты с грибами — это настоящее и очень вкусное украшение любого стола: праздничного или фуршетного. Но процесс приготовления этой вкусности достаточно трудоемок. И если у вас есть немного свободного времени, тогда читаем наши рецепты и приступаем к готовке.
Паштет из говяжьей печени - рецепт
Говяжья печень — вкусный и очень полезный продукт, богатый белком. Из нее можно создать много восхитительных блюд. Мы предлагаем вам сделать из нее сытный и полноценный паштет, который непременно украсит любой праздничный, и не только стол.
Котлеты для гамбургера
Кто из нас не любит гамбургеры? Но гораздо вкуснее и полезнее они будут, если их приготовить самостоятельно. И сегодня мы поговорим о самом главном ингредиенте в бургере — котлете. Что ж, давайте вместе разбираться, как ее вкусно и правильно пожарить.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник