Мясная начинка для пирожков
Что и не говори, а кроме самого теста в пирожке не менее важна и его начинка. Последняя может быть настолько разнообразна, насколько вам того позволит собственная фантазия, но в рамках этого материала мы остановимся на рецептах мясной начинки для пирожков с различными добавками.
Фарш для пирожков с мясом и зажаркой
Ингредиенты:
- мясной фарш - 320 г;
- репчатый лук - 55 г;
- морковь - 55 г;
- чеснок - 2 зубка;
- измельченный укроп - 1 ч. ложка;
- щепотка сушеного тимьяна.
Приготовление
Разогрев немного масла в сковороде или сотейнике, используйте его для пассеровки луково-морковной смеси. Как только овощи дойдут до полуготовности и пустят свой аромат, положите к ним сушеный тимьян и пюрированный чеснок. Следом отправьте и сам мясной фарш. Как только мясо пустит сок, приправьте начинку и смешайте с зеленью. Не давайте соку выпариться полностью, так как именно он обеспечит сочность и будущих пирожков, но убедитесь в том, что мясо полностью прожарилось, перед тем, как снимать начинку с огня.
Начинка для пирожков с мясом и рисом
Ингредиенты:
- мясной фарш - 430 г;
- отварной рис - 430 г;
- сушеный тимьян, орегано - по щепотке;
- репчатый лук - 85 г;
- сладкий перец - 120 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить мясную начинку для пирожков, сделайте тесто и дайте ему подойти, чтобы на момент готовности начинки вы уже могли приступать к формовке. Спассеруйте луковые кусочки в капле оливкового масла вместе с кусочками сладкого перца. Когда овощи дойдут до полуготовности, приправьте их сухими травами и положите фарш. Дайте фаршу схватиться, смешайте его с рисом, добавьте морскую соль и доведите мясо до полной готовности.
Начинка для пирожков с мясом и картошкой
Ингредиенты:
- картофель - 140 г;
- репчатый лук - 160 г;
- шампиньоны - 210 г;
- чеснок - 3 зубка;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- мясной фарш - 430 г;
- сливочное масло - 25 г;
- веточка розмарина и тимьяна;
- листья шалфея - 6 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить пирожки с мясом, отварите картофельные клубни, охладите их и нарежьте кубиками. На сливочном масле спассеруйте кусочки репчатого лука, сельдерей и грибы до тех пор, пока из последних не испарится вся влага. Приправьте все морской солью и травами, положите картофель и мясной фарш. Когда последний дойдет до готовности, начинку следует охладить и лишь потом приступать к лепке пирожков.
© Orphus