«Медовик» со сметанным кремом
«Медовик» – нежный медовый слоеный торт, который так и тает во рту. Его делают с различными кремами и наполнителями, но сегодня мы расскажем вам, как испечь восхитительный торт «Медовик» со сметанным кремом.
Рецепт «Медовика» со сметаной
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 100 г;
- мука – 350 г;
- сахар – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мед цветочный – 2 ст. ложки;
- пищевая сода – 1 ч. ложка.
Для крема:
- сметана – 500 мл;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления пирога «Медовик» со сметанным кремом выкладываем в миску размягченное сливочное маслице, добавляем сахар и мед. После этого устанавливаем все на водяную баню и прогреваем, помешивая, пока кристаллики не растворятся и масса не станет однородной. Далее бросаем соду, держим на водяной бане еще минутку, а потом снимаем, добавляем яйца и перемешиваем до однородности. Всыпаем постепенно просеянную муку и тщательно вымешиваем. После этого убираем миску в холодильник и ждем примерно полчаса. Затем разделяем тесто ориентировочно на 9 кусочков, раскатываем каждый тоненько, кладем сверху плоскую тарелку и вырезаем контур по кругу. Накалываем коржи вилкой и выпекаем их по очереди при температуре 200°С по 5 минут. Края аккуратно обрезаем и обрезки складываем в отдельную миску. Для крема берем самую жирную сметану, взбиваем ее хорошенько миксером, подсыпая сахарный песок. Далее выкладываем на блюдо первый корж, равномерно промазываем его сметанным кремом и накрываем сверху вторым коржом. Таким образом, складываем весь торт, обмазываем хорошенько бока и засыпаем обрезками, измельченными в блендере. Даем вкусному «Медовику» со сметанным кремом пропитаться и подаем.
Домашний медовик со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- мед липовый – 3 ст. ложки;
- яйцо – 3 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 3 ст.;
- сода – щепотка.
Для крема:
- сметана – 900 мл;
- сахар – 1 ст.;
- загуститель – 2 упаковки;
- ванилин;
- желатин – 1 ст. ложка;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Для приготовления «Медовика» со сметаной давайте для начала замесим тесто: взбиваем миксером яйца с сахарным песком, кладем мед и все перемешиваем. Добавляем сливочное масло и устанавливаем смесь на водяную баню. Помешивая ложкой, прогреваем массу 15 минут, а потом бросаем соду и помешивая, кипятим еще минут 5 и снимаем с водяной бани. Немного остужаем смесь, всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. Далее разделяем его на 10 частей, раскатываем каждую как можно тоньше и вырезаем коржи. Кладем поочередно их на присыпанный мукой противень и выпекаем минут 5. После этого готовые коржи охлаждаем и при необходимости удаляем с них остатки муки.
С лимона снимаем цедру: промываем их и обдаем кипятком. Из лимона выдавливаем сок. Желатин замачиваем в воде, а потом смешиваем с лимонным соком. Сметану берем 30 % и соединяем с сахаром, до появления мягких пиков. Натираем сюда же цедру, бросаем ванильный сахар и кладем загуститель для сметаны. Желатин с лимонным соком процеживаем через марлю и тоненькой 
струйкой вводим в сметану, продолжая взбивать миксером.
Теперь берем корж, кладем его на ровную поверхность и начинаем собирать тортик. Для этого промазываем его кремом и накрываем вторым коржом. Следующий корж опять смазываем кремом и накрываем следующим коржом, немного придавливая сверху руками. Таким образом, укладываем все коржи, а потом промазываем хорошенько бока и верхушку. Украшаем готовое лакомство по своему вкусу и оставляем торт «Медовик» со сметанкой пропитываться примерно на 6 часов. Перед подачей посыпаем его хрустящей крошкой, разрезаем острым холодным ножом на кусочки и подаем на блюдцах со взбитыми сливками или кремом маскарпоне.
© Orphus