Куриное суфле
Куриное суфле – это удивительно воздушное и нежное блюдо, от которого все будут в восторге. К тому же готовится оно достаточно легко, а выглядит очень аппетитно.
Суфле из куриной грудки
Ингредиенты:
- сливочное масло – 30 г;
- куриная грудка – 2 шт.;
- пшеничная мука – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки 10% - 150 мл;
- сметана – 50 мл.
Приготовление
Куриную грудку очищаем от кожицы и отвариваем до готовности, периодически снимая с бульона поднимающуюся пену. После закипания убавляем огонь до минимума и варим в течение 30-40 минут. Отдельно на сливочном масле обжариваем муку. Затем аккуратно вливаем тонкой струйкой подогретые почти до кипения сливки, и тщательно все размешиваем, чтобы не осталось комочков. Отварное куриное мясо шинкуем маленькими кусочками и измельчаем в блендере.
Фарш добавляем в теплый сливочный соус из муки и взбиваем в блендере еще раз. Отделяем от яйца желток, а белок взбиваем в крепкую пену. Аккуратно перекладываем белок к мясной массе и перемешиваем. Формочки для суфле смазываем маслом и выливаем в них куриную массу. Сметану смешиваем с яичным желтком и смазываем суфле этой массой сверху перед запеканием. Духовку разогреваем заранее до 180 градусов. Теперь ставим формочки на 20-25 минут в духовку.
Можно также приготовить куриное суфле в пароварке или на водяной бане. Для этого используем более высокие формы. Просто ставим их в кастрюльку с кипящей водой так, чтобы она закрывала формочки на 2/3. Готовим суфле на слабеньком огне при закрытой крышке. Готовое блюдо посыпаем зернами граната и подаем к столу.
Рецепт куриного суфле в мультиварке
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- жирные сливки – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Рассмотрим еще один способ, как приготовить куриное суфле. Лук чистим от шелухи и нарезаем вместе с мясом небольшими кусочками. Желтки отделяем от белков. Затем тщательно взбиваем блендером смесь из лука, сливок, курятины и желтков. Отдельно взбиваем до острых пиков белки. После этого осторожно соединяем их с мясной массой и выкладываем все в чашу мультиварки. Выставляем режимы «Тушение» или «Тушеное мясо». Готовое блюдо сразу же подаем к столу, чтобы оно не осело. Вот и все, куриное суфле в мультиварке готово!
Суфле из куриной печени
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 г;
- яйцо – 2 шт.;
- жирные сливки – 100 мл;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пшеничная мука – 4 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Печень хорошенько промываем, обсушиваем и перекручиваем через мясорубку вместе с морковью и луком. Яйца тщательно взбиваем. Соединяем все компоненты в миске, приправляем по вкусу солью и перцем, подсыпаем муку и все перемешиваем. В результате должна получиться однородная масса, похожая по консистенции на тесто для оладьев. Форму для запекания промазываем маслом и выливаем в нее смесь. Выпекаем куриное суфле в духовке около 45 минут при 180 градусах. Готовность проверяем сухой зубочисткой и подаем блюдо к столу.
Суфле из куриного мяса
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- плавленый сыр – 100 г;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 1 ст. ложка;
- панировочные сухари – 2 ст. ложки;
- зерна граната – для украшения.
Приготовление
Куриное филе измельчаем при помощи блендера или кухонного комбайна. Добавляем яйцо, всыпаем манную крупу, соль, перец по вкусу и хорошенько вымешиваем. Затем кладем тертый плавленый сыр. Форму для микроволновки смазываем сливочным маслом, обсыпаем панировочными сухарями и выкладываем приготовленное тесто. Выпекаем суфле на высокой мощности в 750 Вт около 5 минут.
© Orphus