Кетчуп из слив

кетчуп из слив

Рецептов кетчупа со сливами в кулинарии существует много. Все зависит, в основном от набора используемых специй. Например, очень известный грузинский кетчуп ткемали готовится с добавлением хмели-сунели и свежей зелени кинзы и укропа. При чем чем больше кинзы, тем ткемали вкуснее.

Не менее интересны рецепты кетчупа на основе помидоров или кисло-сладких яблок. Они замечательно подходят к любому мясу, особенно к жареной или запеченной курочке. А можно подать к вегетарианским блюдам, полив домашним кетчупом из слив гарнир из риса, макарон или картофеля.

Кетчуп ткемали из слив

Ингредиенты:

  • ткемали или алыча – 1 кг;
  • свежая кинза и укроп – по 1 пучку;
  • чеснок – 5-6 крупных зубков;
  • хмели-сунели – 2 чайные ложки;
  • сахар – 2-3 столовые ложки (пробуем на вкус);
  • любой острый перец (кроме чили) – 1 шт.;
  • соль.

Приготовление

Сливы промываем и заливаем водой (только чтобы были закрыты ягоды). Кипятим пару минут. Отдельно сливаем жидкость, она нам еще пригодится. Сливы перетираем через сито.

Зелень кинзы и укропа тщательно промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью. Там же растираем и мелко нарезанный перец.

Пюре из слив соединяем с зеленью. Если масса получается слишком густой, доливаем отвар из слив. Ставим кастрюлю на плиту при включенном среднем огне, постоянно перемешиваем. Когда соус будет горячим, добавляем чеснок с перцем, соль, сахар и хмели-сунели. Пробуем на вкус, если есть необходимость, досыпаем сахара или соли, старательно вымешиваем.

Варим 5-7 минут и разливаем в посуду с широким горлышком, заранее простерилизованную и высушенную. Закупориваем и ставим охлаждаться. На не долгий срок храним в холодильнике. А кетчуп со сливами на зиму разливаем в большие бутылки с растительным маслом и ставим в холодное помещение. Перед употреблением масло сливаем.

Кетчуп из слив на зиму

Ингредиенты:

  • сливы сорта ткемали – 1 кг;
  • чеснок – 2 головка;
  • сушеная зелень укропа – 2 столовые ложки;
  • молотый кориандр – 3 чайные ложки;
  • сушеная мята – 2 чайные ложки;
  • молотый красный перец – ½ чайной ложки;
  • соль.

Приготовление

Чеснок очищаем и измельчаем. Сливы перебираем, промываем и удаляем косточки. Ткемали укладываем в кастрюлю, заливаем водой (чтобы только покрывала сливы) и варим до размягчения.

Сливаем отвар, сливы охлаждаем и протираем через сито, смешиваем с отваром. Пюре с отваром увариваем на медленном огне до консистенции сметаны. По окончанию варки добавляем измельченный чеснок, мяту, укроп и пряности. Пробуем на вкус. Солим.

Кетчуп из слив с помидорами

Ингредиенты:

  • сливы ткемали или другие кисло-сладкие сорта слив – 1 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • лук – 250 г;
  • соль – 1,5 столовой ложки;
  • сахар – 200 г;
  • молотый красный перец по вкусу;
  • лавровый лист;
  • несколько зерен гвоздики;
  • яблочный уксус – 1 столовая ложка;
  • измельченный чеснок – 100 г.

Приготовление

Сливы очищаем от косточек и вместе с остальными продуктами пропускаем через мясорубку. Массу, что получилась, варим в течение двух часов. За полчаса до окончания процесса варки в кетчуп добавляем все остальные ингредиенты. В горячем виде закупориваем в банки и ставим на хранение.

Кетчуп из слив и яблок

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • яблоки (лучше кисло-сладкие) – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • сахар – 3 столовые ложки;
  • соль – 1 столовую ложку;
  • чеснок – 300 г.
слива

Приготовление

Сливы промываем и очищаем от хвостиков и косточек. С яблок срезаем кожуру и очищаем от сердцевины, нарезаем дольками. Помидоры обдаем кожурой, снимаем кожицу и режем дольками. Перец очищаем от семян и нарезаем ломтиками. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и сахар. Тщательно вымешиваем. Кипятим 15-20 минут. Приготовленный кетчуп горячим разливаем в стерилизованные сухие банки и плотно закрываем крышками. Уксус в этот рецепт класть не нужно, достаточно кислоты имеющейся в яблоках и помидорах.

 
Статьи по теме:
Сливочный соус: 7 оригинальных рецептов
Без соусов практически не обходится ни одно второе блюдо, ведь они дополняют и улучшают вкус еды. И в нашей статье мы подобрали наиболее интересные и оригинальные варианты создания популярного сливочного соуса. Читайте наши советы и берите на заметку.
Соус из клюквы
Соус из клюквы – это прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Также он неплохо сочетается с рисом и овощными блюдами. Мы предлагаем вам рецепт этого простого соуса, который придаст еде изумительный вкус и неповторимый аромат.
Домашний кетчуп - рецепт с яблоками
Мы привыкли, что кетчуп делают из томатов, но изумительно вкусный кетчуп можно сделать и из смеси помидор с яблоками. И сегодня мы поделимся с вами парочкой оригинальных рецептов. Читайте наши советы и создавайте замечательный соус.
Домашний кетчуп из помидор
Кетчуп – универсальный соус для мясных, рыбных и овощных блюд. В магазинах представлены самые разнообразные виды кетчупов. Но если вы хотите получить полезный и вкусный соус без консервантов, то лучше всего его приготовить самостоятельно. И мы сейчас расскажем, как это сделать.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник