Как приготовить эскалоп из свинины?

как приготовить эскалоп из свинины

Жареное мясо носит множество разнообразных названий: ростбиф, котлета, шницель, эскалоп, стейк. И каждое из этих блюд имеет свои нюансы приготовления. Какие-то кусочки мяса отбиваются, какие-то нет, в некоторых рецептах используют панировку из сухарей, в других – обваливают в муке. Что же такое «эскалоп» и как его приготовить, к примеру, из свинины? Эскалоп, по сути – это кусочек мяса, нарезанный поперек волокон с вырезки или другой мясистой части, чаще всего округлой формы. Мясо нарезается толщиной не более 1 см, очень хорошо отбивается и обжаривается на сковороде без панировки, либо на гриле.

Эскалоп из свинины - простой рецепт

Наконец, вы купили кусочки аппетитной вырезки и, даже, вся семья предупреждена, что вечером их ожидает новое блюдо на ужин. Как же приготовить свиной эскалоп? Очень просто: учитывая, что каждый порционный кусочек мяса отбивается до толщины 0,5 см, не более, значит, жарится мясо достаточно быстро – около 4-5 минут с каждой стороны. Так что, давайте возьмем тяпку, нагреем сковородку и приготовим сочный свиной эскалоп.

Ингредиенты:

  • свинина (2 куска) – 400 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лимон – 1 ломтик;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Кусочки свинины хорошо отбиваем, чтобы их толщина стала около 0,5 см, солим и перчим с обеих сторон. Выдавливаем чеснок в пиалу, смешиваем его с лимонным соком, затем смазываем полученной смесью мясо и оставляем его промариноваться минут 30. Перед жаркой снимаем салфеткой остатки чеснока, чтобы он не пригорел, и выкладываем свиной эскалоп на хорошо разогретую сковородку. С каждой стороны обжариваем 3-4 минуты до образования корочки. Сервировать можете с тушеными или отварными овощами, рисом, жареным картофелем.

Эскалоп с грибами

Не обязательно готовить мясо в чистом виде, вы можете внести немного разнообразия в блюдо. В этом рецепте мы вам расскажем, как пожарить эскалоп из свинины с грибами. Лучше всего подойдут белые грибы, но, за неимением их, можно использовать шампиньоны.

Ингредиенты:

  • свинина (2 куска) – 400 г;
  • грибы – 150 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Отбиваем кусочки свинины тяпкой, солим и перчим с обеих сторон, затем обжариваем на разогретой сковородке с маслом до образования поджаристой корочки. Грибы отвариваем в подсоленной воде. Затем, выкладываем эскалопы на тарелку, а на сковородку вливаем грибного бульона (жир не сливаем) и кипятим около 5-7 минут. После этого, добавляем разведенную водой томатную пасту, очищенные от кожуры и нарезанные помидоры, свиные эскалопы, все вместе тушим 5 минут. При подаче на стол, на каждый эскалоп выкладываем прогретые грибы.

Эскалоп из свинины с помидорами

Любое мясное блюдо просит того, чтобы подавать к нему побольше овощей. Вы можете попробовать приготовить эскалоп сразу с помидорами. К нему прекрасно в качестве гарнира подойдут отварной или жареный картофель, рис, макароны.

Ингредиенты:

  • свинина (2 куска) – 400 г;
  • сыр – 50 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • эскалоп с грибами
  • растительное масло – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления эскалопа сначала хорошо отобьем мясо, посолим и поперчим. Помидоры нарезаем тоненькими колечками. На сковороде нагреваем растительное масло, каждый кусочек мяса обжариваем с двух сторон, затем выкладываем сверху кусочки помидор и присыпаем натертым сыром. Накрываем сковородку крышкой и 2-3 минуты выдерживаем – сыр должен расплавиться. Подавать на стол горячим.

 
Статьи по теме:
Крученики из свинины
Когда хочется чего-то сочного, сытного и необычного, обратите внимание на украинские блюда. Взять, к примеру, крученики из свинины с разнообразной начинкой. Он получаются очень нежными, ароматными и аппетитными. Приготовить их проще простого - нужно только взглянуть на наши рецепты.
Печень в кляре
Если вы любите печень, но не знаете рецептов для ее приготовления, то мы подскажем вам множество интересных вариантов. Сегодня поговорим о приготовлении печени в кляре. Это блюдо отличается нежным вкусом и приятным ароматом, а значит соберет за столом всю вашу семью.
Свиная котлета на косточке
Мы привыкли к тому, что котлеты готовятся из фарша. Но испокон веков котлетой называли мясо на косточке, поджаренное на сильном огне. Давайте же разберемся, что это за блюдо такое, каким образом его приготовить и с чем подавать к столу.
Как приготовить нутрию?
Известно, что мясо нутрий очень полезно. Однако, чтобы блюдо, приготовленное из этого животного, было вкусным, необходим правильный рецепт. Мы готовы поделиться с вами некоторыми секретами приготовления нутрий. Хотите их узнать? Читайте статью.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник