Как делать кляр?
Кляр вещь универсальная, его можно делать как для курицы, так и для рыбы, кальмаров и даже овощей. Помимо своей универсальности кляр замечателен еще и разнообразием рецептов, ведь тесто для кляра можно сделать как на обычной или минеральной воде, так и на вине, пиве, да кляр даже и без яиц делают! Хотите узнать, как правильно делать вкусный кляр, тогда следующие несколько рецептов вам в помощь.
Как делать кляр для курицы?
Ингредиенты:
- желток яичный – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- водка – 20 г;
- специи - по вкусу;
- белое вино – до необходимой густоты.
Приготовление
Смешиваем желток, специи и водку, добавляем муку и все еще раз перемешиваем. Понемногу вливаем вино, пока тесто не станет нужной консистенции.
Как правильно делать кляр с сыром для рыбы?
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- зелень сушеная – 1 ч. ложка;
- белое сухое вино – 100 г;
- тертый сыр – 1 ст. ложка;
- перец – по вкусу;
- мука – до нужной консистенции;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Слегка взбиваем яйцо с перцем, солью и сушеной зеленью. Добавляем сухое вино и снова перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, до нужной густоты теста (примерно, как густая сметана должно быть), перемешивая. Далее добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем. Кляр готов.
Как сделать кляр без яиц?
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- куркума – 3 га;
- пиво – 500 г;
- соль, черный перец, петрушка – по вкусу.
Приготовление
Смешиваем куркуму, муку и черный перец. Мелко нарезаем петрушку и добавляем ее к смеси. Добавляем пиво и перемешиваем миксером в однородную массу.
Как сделать хрустящий кляр?
Ингредиенты:
- кипяченая холодная вода – 250 мл;
- яичный белок – 1 шт.;
- мука – 5 ст. ложек;
- картофельный крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Взбиваем вилкой белок с солью. Вливаем холодную воду (а еще лучше ледяную), добавляем муку и крахмал. Все хорошенько перемешиваем. Если кляр получился слишком жидкий, можно добавить немного муки, если слишком густой, то выручит холодная вода.
Как сделать кляр для кальмаров?
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- специи – по вкусу;
- пиво – до нужной густоты смеси.
Приготовление
Взбиваем яйцо со специями, добавляем пиво и муку. Все взбиваем с помощью миксера (блендера).
Как делать пивной кляр?
Вариантов пивных кляров немало, и выше были приведены некоторые из них. А вот еще один вариант приготовления пивного кляра.
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- пиво охлажденное (лучше светлое) – 250 мл;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, карри – по вкусу.
Приготовление
Смешиваем желтки, пиво, масло и муку. В отдельной посуде взбиваем белки, добавляем к смеси, солим, всыпаем карри и все еще раз взбиваем.
Как сделать кляр для фруктов?
Фрукты тоже можно готовить в кляре, причем вариантов таких кляров масса. Вот только парочка, но в ваших силах придумать что-то свое.
Кляр для фруктов №1
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 125 г;
- растительное масло – 1 ч. ложка;
- молоко – 6 ст. ложек;
- сахар – по вкусу.
Приготовление
Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до белой пены. Желтки смешиваем с маслом, молоком и мукой. Добавляем соль и взбиваем смесь до однородности. Если хочется сделать кляр более воздушным, то сейчас самое время добавить немного разрыхлителя. Потом аккуратно добавляем белки и все снова перемешиваем. 
Кляр для фруктов №2
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – ½ стакана;
- мука – 1 стакан;
- сметана – ½ стакана;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Смешиваем муку, желтки, сметану, соль и сахар. Взбиваем массу до однородности. В отдельной посуде взбиваем белки до белой пены. Осторожно вливаем белки к смеси и все еще раз взбиваем. Если по какой-то причине сметану вы использовать не хотите, то можно вместо нее использовать йогурт. Такой кляр получится еще вкуснее. А более пикантным его поможет сделать не какой-то йогурт, а именно фруктовый.
© Orphus