Фарш для пельменей
Традиционно, приготовление фарша для пельменей предполагает использование свинины и говядины. Однако, приготовить фарш для пельменей можно и из других продуктов: курицы, рыбы и даже капусты или зелени. Как сделать фарш для пельменей, подробно рассказано в нашей сегодняшней подборке.
Фарш для пельменей из свинины и говядины
Ингредиенты:
- говядина – 200 г;
- свинина – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление
Мясо моем, обсушиваем, удаляем пленки, еще раз промываем и режем небольшими кусочками. Мясо прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, перемешиваем фарш, вбиваем яйцо, солим и перчим, снова хорошо перемешиваем и даем немного настояться.
Фарш для пельменей из свинины
Ингредиенты:
- мякоть жирной свинины - 600 г;
- лук - 1 шт.;
- лук (перо) - 1 пучок;
- чеснок - 5 зубчиков;
- соль - 1 ст. ложка;
- черный перец молотый, красный молотый перец и кориандр - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Мясо промываем, режем кусочками и измельчаем на мясорубке через крупноячеистую сетку, можно измельчить мясо топориком, в этом случае фарш будет более сочным. Прокручиваем через мясорубку или мелко рубим лук, чеснок и стебли зеленого лука. Фарш солим и добавляем специи, далее смешиваем фарш с измельченным луком и чесноком.
После этого начинку для пельменей из фарша нужно хорошо вымешать руками в течение 10 минут. В этом рецепте фарша для пельменей вязкость достигается за счет качественного вымешивания. Необходимо помнить, что время варки пельменей с начинкой из одной свинины немного меньше, чем с добавлением говядины.
Фарш для пельменей из говядины
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 1 кг;
- лук — 2 шт.;
- картошка — 1 шт.;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Говядину моем, режем кусочками. Измельчаем на мясорубке мясо, лук, чеснок, картофель, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш и можно формировать пельмени.
Фарш для пельменей из курицы
Ингредиенты:
- куриная грудка – 500 г;
- свиное сало – 150 г;
- лук – 3 – 4 шт.;
- перец черный горошком, базилик, куркума, соль – по вкусу.
Приготовление
Грудку, сало и лук измельчаем на мясорубке. Затем в ступке растираем в порошок перец горошком, соль, базилик и куркуму. Добавляем приправы в фарш, тщательно вымешиваем, даем немного постоять перед лепкой пельменей.
Фарш для пельменей с капустой
Ингредиенты:
- свинина – 200 г;
- говядина – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- капуста – 200 г;
- соль, перец, сахар – по вкусу.
Приготовление
Говядину и свинину вместе с луком и чесноком измельчаем на мясорубке, для сочности в фарш можно добавить немного воды. Капусту мелко нарезаем и тушим на медленном огне, добавив соль, сахар и перец. Когда капуста готова, немного остужаем ее и смешиваем с мясным фаршем, еще немного присаливаем и хорошо вымешиваем фарш для пельменей с капустой.
Фарш для пельменей из мяса и зелени
Ингредиенты:
- говядина – 450 г;
- баранина – 350 г;
- мясной бульон – 0,5 стакана;
- свинина – 20 г;
- лук – 3 шт.;
- зелень петрушки – 100 г;
- зелень молодой крапивы – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- перец черный молотый, соль, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление
Мясо и лук пропускаем через мясорубку, зелень крапивы и петрушки мелко рубим и смешиваем с фаршем. Затем добавляем яйцо, перчим и солим, вливаем мясной бульон и все хорошо вымешиваем.
Фарш для пельменей из рыбы
Ингредиенты:
- филе щуки – 2 кг;
- свиное сало – 200 г;
- лук – 4-5 шт.;
- соль, черный перец молотый – по вкусу.
Приготовление
Филе, сало, лук прокручиваем через мясорубку. Фарш солим и перчим, хорошо вымешиваем, постепенно добавляя 1 стакан холодной воды.
© Orphus