Джем из персиков
Когда, как не сейчас, следует готовить персиковые джемы. Сладкие персиковые кусочки помогут окунуться в лето во время зимних посиделок за чашечкой горячего чая. Мы поделимся всем разнообразием рецептов персикового джема далее.
Джем из персиков на зиму
Ингредиенты:
- персики - 1, 5 кг;
- сахар - 1 кг;
- сок 1 лимона.
Приготовление
Персики моем, обсушиваем и очищаем от косточек. Нарезаем персиковую мякоть кубиками и кладем в толстостенную жаровню. Засыпаем персики сахаром, поливаем лимонным соком и ставим жаровню на огонь. Ждем, пока содержимое посуды дойдет до кипения, после чего начинаем снимать образующиеся пенки. Сняв пенку, убавляем огонь до маленького и варим джем до тех пор, пока содержимое жаровни не уменьшится вдвое, а сам джем не станет достаточно густым для того, чтобы равномерно покрыть ложку.
Есть еще один способ проверить готовность джема, для этого возьмите блюдце и поставьте его в морозильник до начала готовки. Капните немного джема на поверхность и посмотрите на образовавшуюся каплю: если она хорошо держит форму и не растекается - джем готов. Теперь остается лишь разлить джем по предварительно простерилизованным банкам и закатать.
Как приготовить джем из персиков?
Ингредиенты:
- палочки корицы - 8 шт.;
- звездочки аниса - 8 шт.;
- гвоздика - 16 бутонов;
- персики - 5-6 шт.;
- лимонный сок - 1/4 ст.;
- сахар - 7 1/2 ст.
Приготовление
Персики моем, обсушиваем и очищаем от косточек. С мякоти снимаем кожу и режем ее кубиками. Кладем персики в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром. Поверх вливаем лимонный сок и ставим емкость на огонь. Варим фрукты на среднем огне постоянно помешивая и снимая образующиеся пенки.
На дно простерилизованных банок кладем 2 бутона гвоздики. Заливаем все горячим джемом, добавляем палочку корицы и звездочку аниса. Теперь остается лишь накрыть банки стерильными крышками и поставить в кладовку на 2 недели. По истечении времени персики наберутся вкуса и аромата пряностей. Такой джем можно употреблять как отдельно, так и использовать для рецептов выпечки.
Джем из персиков в мультиварке
Ингредиенты:
- персики - 4 шт.;
- сливы - 400 г;
- яблоки - 2 шт.;
- груша - 1 шт.;
- сахар -1 кг;
- сок 1 лимона;
- имбирь тертый - 1 ч. ложка;
- кориандр - 1 ч. ложка.
Приготовление
Персики и сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и режем плоды кубиками. Аналогичным образом нарезаем яблоки и груши. Кладем фрукты в чашу мультиварки и поливаем лимонным соком. Включаем режим "Мультиповар" и температуру 130 градусов, заливаем фрукты стаканом воды, засыпаем сахаром. Спустя 30 минут готовки варенье из яблок и персиков будет готово.
Как варить джем из персиков?
Куда более душистым и оригинальным персиковый джем могут сделать веточки розмарина. Если целые веточки найти не удастся - замените из чайной ложкой готовой розмариновой хвои, которая продается упакованной в любом супермаркете.
Ингредиенты:
- персики - 1,5 кг;
- лимонный сок - 1/3 ст.;
- сахар - 4 3/4 ст.;
- розмарин - 4 веточки.
Приготовление
Персики очищаем от косточки и нарезаем кубиками. Перекладываем персики в глубокую миску и поливаем лимонным соком. Посыпаем все сахаром, добавляем веточки розмарина и перемешиваем. Накрываем емкость марлей и оставляем на 4 часа. По истечении времени сахар должен раствориться в персиковом соке.
Перекладываем персики с сиропом в жаровню и ставим все на огонь. Доводим джем до кипения и варим минут 12-15 или до тех пор, пока сироп не загустеет. Крупные кусочки разминаем с помощью пресса для картофеля, образующуюся пену удаляем. Разливаем джем по стерильным банкам и закатываем крышками.
© Orphus