Адыгейский сыр – рецепты
Адыгейский сыр – это очень нежный сывороточный продукт, который обладает оригинальным кисломолочным вкусом и творожной консистенцией. Он является национальным продуктом адыгейцев. Делается только из молока высшего качества путем его свертывания молочной сывороткой. Этот сыр, благодаря большому содержанию белка и оптимальному аминокислотному составу, очень полезен для организма. Адыгейский сыр содержит витамины группы В, которые необходимы для полноценной жизнедеятельности человека.
Как и сколько по времени можно хранить адыгейский сыр? Срок его хранения зависит от натуральности использованных продуктов. Некоторые магазинные сыры могут храниться даже несколько лет. А вот приготовленный дома адыгейский сыр лучше всего завернуть в полотенце и хранить в холодильнике, особенно в жаркое время года и не больше одного месяца. Его используется как самостоятельное блюдо к завтраку, а также из него можно приготовить сырники, вареники или сырные массы. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты адыгейского сыра.
Адыгейский сыр в мультиварке
Ингредиенты:
- прокисшее молоко – 2 л;
- соль – 3 ч. ложки;
- куриное яйцо – 3 шт.
Приготовление
Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях? Конечно же, используя мультиварку. Для этого в сухую чашу мультиварки наливаем прокисшее кислое молоко. В отдельной посуде взбиваем хорошенько куриные яйца с солью до получения крепкой пены и выливаем полученную смесь в мультиварку, тщательно перемешивая пластиковой лопаточкой или венчиком. На панели управления выставляем режим «Выпечка» и готовим примерно 25 минут. Полученную сыворотку аккуратно сливаем через марлю или сетечко, а отжатый таким образом сыр ставим на 2 часа под пресс и оставляем при комнатной температуре. Чем дольше он будет находиться под грузом, тем суше он получится в результате. Готовый домашний адыгейский сыр нарезаем тонкими ломтиками и подаем в виде самостоятельного блюда на завтрак.
Домашний адыгейский сыр
Ингредиенты:
- деревенское молоко – 2,5 л;
- кефир – 2 ст. ложки;
- куриное яйцо – 4 шт.;
- зелень укропа, петрушки, болгарский перец, чеснок – по желанию;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Рецепт приготовления адыгейского сыра достаточно прост. Итак, для начала нам с вами надо заквасить пол-литра молока. Для этого наливаем его в ковшечек, слегка подогреваем на слабом огне и добавляем немного кефира. Перемешиваем и оставляем массу при комнатной температуре примерно на сутки прокисать. За это время наша простокваша должна быть готова. На следующий день взбиваем как следует яйца, добавляем их в скисшее молоко и всё хорошенько размешиваем. Оставшиеся 2 литра молока, переливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и, постоянно помешивая, аккуратно вливаем молочно-яичную смесь. Готовим до тех пор, пока не произойдет разделение молока на однородную створожившуюся смесь и прозрачно-жёлтую сыворотку. Это займёт примерно 10 минут.
Затем в дуршлаг стелим сложенную в несколько раз марлю и откидываем готовую массу, дав стечь всей жидкости. В готовую смесь добавляем соль по вкусу и хорошенько перемешиваем. Можете добавить также мелко 
порезанный сладкий болгарский перчик, укроп, петрушку или чесночок.
Затем перекладываем полученную массу в посуду, сверху кладем груз и оставляем на 8 – 10 часов при комнатной температуре. По истечению времени, вытаскиваем сыр из формы, немного натираем солью и убираем в холодильник примерно на 3 часа. Храним в закрытой ёмкости, чтобы он не заветрелся.
Если сыры – ваша слабость, то обязательно попробуйте приготовить плавленый сыр в домашних условиях или же домашний сыр из творога.
© Orphus